【贝果3】双料紫薯贝果

作者： 嫣然--XX

此配方可做5个贝果。

用料

• 高筋面粉 200克
• 紫薯粉 15克
• 盐 2克
• 零卡糖 5克
• 酵母 2克
• 冰水 130克
• 黄油 5克
• 紫薯馅
• 紫薯泥 65克
• 零卡糖 10克
• 牛奶 20克

【贝果3】双料紫薯贝果的做法步骤

步骤 1

面团原料全部丢入厨师机搅拌成光滑、有一定延展性的面团。

步骤 2

平均分成4等份盖上保鲜膜松驰15分钟左右。

步骤 3

取65g蒸熟紫薯压成泥，加入零卡糖、牛奶搅拌均匀。

步骤 4

取一个松驰好的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，放上紫薯馅，自上而下的卷起来并搓长搓匀。依次做好盖上保鲜膜松弛10分钟。 取一个面团一头按扁擀薄，另一头绕圈放在擀薄的一头上包裹住，用手捏紧接缝处。

步骤 5

毎个贝果底部放张油纸，烤箱设置发酵模式32度，30分钟。

步骤 6

发酵快结束的时候煮糖水。(糖水比例40ml/800ml)水微微冒泡转小火正反面各煮30秒，沥去多余水分放入烤盘中。

步骤 7

烤箱200度预热10分钟，中层210/200度烤20分钟。8分钟时加盖锡纸。

步骤 8

双料的紫薯，吃到嘴里非常的满足。

菜谱创建时间：2021-05-14 09:03:44