口袋饼

作者： 宇小C

用料

• 面粉
• 植物油、酵母、盐
• 猪头肉
• 鸡胗
• 黄瓜
• 尖椒
• 香菜
• 酱油

口袋饼的做法步骤

步骤 1

首先制作口袋饼的饼皮： 500g面粉，加3g酵母、3g白糖、适量温水，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至2倍大。

步骤 2

醒发的时候制作油酥：小碗中加适量面粉、五香粉、盐，倒入花生油（热的最好，凉的也行），搅匀备用。

步骤 3

面团醒发好之后，从面盆中取出，在面板上反复揉按排气至光滑。擀成一个粗长条，分成若干个小剂子。

步骤 4

用擀面杖把每个小剂子擀成圆形，像包包子一样。然后抹上一层油酥，像包包子一样包起来，收口处捏紧。

步骤 5

包好后按扁，擀成椭圆形。注意里面可能还残存一些空气，所以擀的时候不要擀到头，要不然饼就破了，烙的时候就鼓不起来了。把气体都擀到两头就可以了。放到面板上盖保鲜膜/笼布再醒发10分钟。

步骤 6

这时候可以去预热电饼铛了，预热好之后不用刷油，直接拿3-4个小饼放在电饼铛里，不应该盖子。饼会慢慢鼓起来，一面烙好后翻面，再把另一面也烙出深色，就可以出锅啦。

步骤 7

出锅后沿短轴从中间切开，夹上喜欢的肉或者菜就可以吃啦。

步骤 8

接下来说一下肉馅的做法，我是用的猪头肉+鸡胗混合的，根据自己的喜好，也可以用牛肉、驴肉、红烧肉。 1、猪头肉、鸡胗切成2-4mm的小丁 2、黄瓜和尖椒洗净，黄瓜去皮，尖椒去蒂去籽，都切成小丁 3、香菜洗净，切碎 4、上述食材混匀，加适量蚝油、醋、香油拌匀。

步骤 9

用勺子挖两勺放进口袋饼里就可以开吃啦。哈哈哈一顿饭吃五个！！

菜谱创建时间：2021-05-13 19:28:18