卤鸡爪（可香辣）

作者： 今天吃什么饭才能饱呀

软糯可口，搭配好剧食用更佳。😋🤤

用料

• 鸡爪 500g（大概十几根）
• 冰糖 5粒
• 蚝油 2勺
• 干辣椒 2个（喜欢吃辣多放）
• 葱 5块
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 豆瓣酱 2勺（喜欢吃辣多放）
• 香叶 2片（可选）
• 八角 1个
• 水煮蛋 想吃几个放几个
• 桂皮 1块
• 料酒 3-4勺

卤鸡爪（可香辣）的做法步骤

步骤 1

鸡爪买回来后剪去指甲，用温水泡一会去血水。

步骤 2

冷锅下鸡爪焯水，加入少许料酒和葱姜去腥。

步骤 3

鸡爪焯水后捞出过一遍凉水，再捞出备用。

步骤 4

热锅冷油，加入冰糖炒糖色（可不炒，炒糖有一定的的难度和危险，根据自身情况考量）。不炒的话，油热后直接放葱姜蒜。

步骤 5

提前准备好葱姜蒜。

步骤 6

糖色炒好（糖融化且变色），放入鸡爪翻炒，再加入葱姜蒜，然后不断翻炒。

步骤 7

加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油翻炒，片刻后加入热水（一定要是热水！可以使肉更加软糯。）

步骤 8

加入几颗冰糖，大火烧开转小火炖30-40分钟。可以加入几颗去皮水煮蛋、藕片、豆干等食材。（不耐煮的迟点放）。炖大概25分钟再加盐调味（之前放入的调料本身带有味道，注意放盐要适量。）

步骤 9

炖好就可以出锅啦，最好趁热吃哦。😋

卤鸡爪（可香辣）的小贴士

笔者使用的是铁锅，鸡爪软糯可口，大家赶紧试试吧。🤤 同理，用电饭锅也可以炖。

菜谱创建时间：2021-05-13 19:01:23