海藻记录

作者： 蜜桃乌龙波波茶

天气日渐炎热，凉拌海藻着实是夏日开胃一绝，记录一下种类繁多的干货/盐渍/即食海藻。

用料

• 一、裙带菜干 适量
• 二、日料店同款即食海藻沙拉 适量
• 三、 裙带菜梗 适量
• 四、干海带 适量
• 五、压缩海带圆饼 适量
• 六、海带头 适量
• 七、海带苗（海带芽） 适量
• 八、石花菜干 适量
• 九、海茸干 适量
• 十、海木耳 适量
• 十一、海发菜干 适量
• 十二、羊栖菜 适量
• 十三、海葡萄（长茎葡萄蕨藻） 适量

海藻记录的做法步骤

步骤 1

一、裙带菜干 品级越高、质量越好、价格越贵、口感越嫩，5-10分钟就可以泡发，凉拌、做味噌汤、做馅儿均可。 盐渍裙带菜价格相对较低，但是处理起来更麻烦，需要泡发和清洗，这里就不做展示了，吃法和裙带菜干一样。

步骤 2

二、日料店同款即食海藻沙拉 🍑宝“即食海藻沙拉”大量同款，其实就是裙带菜丝，酸酸甜甜非常开胃。自制很难切出这么多这么细的丝，调味也是个问题，推荐直接买成品。买来分装成小份冷冻保存，吃的时候自然解冻。

步骤 3

三、裙带菜梗 有即食的，也有盐渍的买回来需要自己处理，口感脆脆的，主要用来凉拌。

步骤 4

四、干海带 切丝、切片、打结，做汤、凉拌、炖菜、卤制均可。 ⚠️干海带不要先清洗，最好先放在蒸锅上干蒸30到60分钟，之后再用冷水浸泡半小时。这样泡发出来的海带肉厚鲜美，软糯好吃。

步骤 5

五、压缩海带圆饼 和干海带比优点是干净、不需要蒸、泡发速度快，缺点是贵。。。凉拌、火锅、煲汤均可。

步骤 6

六、海带头 海带比较厚实的部位，和海带吃法一样，全看个人喜好。

步骤 7

七、海带苗（海带芽） 海带苗比海带柔软，口感上更加嫩滑爽口，也更容易煮熟。市售一般为盐渍海带苗，烹饪前用冷水泡30分钟左右，中途换一到两次水以便洗取盐分。凉拌、做汤、涮菜均可。

步骤 8

八、石花菜干 冷水浸泡20分钟左右，清洗干净，直接凉拌即可。口感脆脆的，很清爽。

步骤 9

九、海茸干

步骤 10

十、海木耳

步骤 11

十一、海发菜干

步骤 12

十二、羊栖菜

步骤 13

十三、海葡萄（长茎葡萄蕨藻）

海藻记录的小贴士

未完待续。。。

菜谱创建时间：2021-05-13 18:58:14