蒜香排骨

作者： beata217

用料

• #主料
• 排骨 600克
• #辅料
• 大蒜 15克
• 大葱白 1根
• 生姜 适量
• 青红椒 适量
• 干辣椒 5克
• 香菜 1根
• #调料
• 食用碱 1.5克
• 胡椒粉 1.5克
• 生抽 4克
• 料酒 3克
• 五香粉 1.5克
• 盐 1克
• 蚝油 适量
• 蒜油 10克
• 老干妈 5克
• 鸡精 1克
• 五香粉 1.5克
• 白芝麻 适量

蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

排骨去腥。 将排骨放入盆中，先加入1.5克食用碱，再加入少许清水抓洗3分钟，清水清洗干净，捞出挤干水分。

步骤 2

腌制排骨。 排骨中加入1克食用盐、1克胡椒粉、4克生抽、3克料酒、1.5克五香粉、适量生姜和蚝油，将所有调料搅拌均匀，再加入10克蒜油，腌制10分钟备用。

步骤 3

准备辅料。 准备蒜末、姜末、青红椒粒、大葱白碎、干辣椒段、香菜段备用。

步骤 4

炸排骨。 大火热锅宽油，油温6成热后转小火，将排骨下锅浸炸4分钟后捞出。加入干辣椒段及其他辅料爆香，然后再加入5克老干妈，最后加入炸好的排骨。

步骤 5

排骨调味。 锅中加入1克鸡精、1.5克五香粉以及适量的白芝麻，和排骨一起翻炒均匀，再加入少许的葱油、香菜翻炒几下即可出锅。

菜谱创建时间：2021-05-12 17:02:20