赣南特色美食炸薯包

作者： 宁静-20

赣南农村有一款特色美食叫薯包。一般逢年过节，客家人都会用脚板薯擂成泥浆状，加点米粉，裹上鱼片等油炸而成香薯包。 这种以最原始的工艺，制做成外焦里嫩、酥脆焦香、老少皆宜的薯包，最能唤醒家人儿时的记忆，对于远在他乡的游子们是最治愈的。

用料

• 青蒜。 若干
• 盐 少许
• 大米粉 50克
• 草鱼（2斤） 1条
• 毛薯 2斤左右
• 食用油 800克左右
• 辣椒面 一小勺
• 腌鱼调料：盐巴、十三香、辣椒面、生姜末等

赣南特色美食炸薯包的做法步骤

步骤 1

先把脚板薯的皮刮净，再用薯刷子或陶器刷成浆糊状。

步骤 2

然后加上适量的米粉，如果过于粘稠，还可以加点干净的水。稍停片刻，再将盐、姜末、蒜叶等调料加进去，反复拌匀。

步骤 3

草鱼洗净切薄片，加入腌鱼调味料腌30分钟以上。

步骤 4

热锅加油烧至六十度左右，左手拿着沾了水的菜刀，右手抓些薯泥平铺在刀的中部，加入鱼片，将薯泥覆盖住鱼片后，轻轻滑入油锅中；

步骤 5

接着刀面再抹些水（防粘）铺平薯泥....依次反复逐片入锅炸。

步骤 6

期间上下翻动薯包，炸成金黄色浮出锅面即可捞出。

步骤 7

酥得掉渣的薯包实在太诱人了，通常大家没忍住都是边炸边吃着。

步骤 8

香气扑鼻，色、香、味俱全的炸薯包趁热吃最完美！

赣南特色美食炸薯包的小贴士

米粉只能用一点调即可，否则口感就硬了。

菜谱创建时间：2021-05-12 15:11:02