原创.青花瓷牡丹花馒头

作者： 幽兰美食

本创意源自前不久买的一套青花瓷碗，碗底蓝白相间，灵活生动的刻画着牡丹花开的各种姿态，靓丽雅致，雍容华贵，让我爱不释手，于是酝酿着做一款有艺术品味的“青花瓷牡丹花馒头”～寓意富贵吉祥。今天有时间终于得以尝试，虽然做出来的成品不是十分满意，但总算走出了第1步，下次有时间再作优化，争取做得更完美，💪先记录一下👌

用料

• 白色面团部分：
• 纯牛奶 65克
• 自糖 15克
• 安琪酵母 1.5克
• 椰子油（或猪油，玉米植物油） 6克
• 五得利六星面粉 130克
• 蓝色面团部分：
• 蝶豆花 3.5～4克
• 开水 80克
• 白糖 15克
• 椰子油（或猪油，玉米植物油） 6克
• 安琪酵母 1.5克
• 五得利六星面粉 130克

原创.青花瓷牡丹花馒头的做法步骤

步骤 1

1，蝶豆花4克，加入80克烧开的开水泡约1小时，冰箱冷藏备用； 2.用滤网过滤60克蝶豆花水出来，加入1.5克安琪酵母，15克白糖，用筷子搅拌至酵母融化，再加入5~6克椰子油； 3.在蝶豆花水里面加入130克五得利6星面粉，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜醒约5分钟左右； 4.用无油无水的碗里面加入65克纯牛奶，15克白糖，1.5克安琪酵母，用筷子搅拌均匀至溶化，加入5~6克椰子油，130克五得利6星面粉，用筷子搅拌成絮状醒约5分钟； 5.蓝色的蝶豆花面团和白色的面团。分别揉成团，盖上保鲜膜醒约5分钟； 6.两种颜色的面团分别揉成光滑的面团备用；（⚠️注：本菜谱所用的油是椰子油，没有的也可以换成猪油或者是玉米植物油，不过所用的油不同，吃的口感也会不一样噢！😂）

步骤 2

两个面团各切约50克的小面团出来做花和叶子用，⚠️注：如果气温比较高，这两个小面团最好放冰箱冷藏，以免发酵过度；

步骤 3

分别把蓝色的大面团和白色的大面团，各擀压成相同大小的长方形；

步骤 4

蓝色的放在下面，白色的放在上面叠起来；

步骤 5

卷起来

步骤 6

平均切成4~5个等份，尽量切的不要太窄，要宽一点，以免发酵以后侧翻了🤣剩下两边的边料“最后”可以揉成一个圆馒头，切好的馒头放入锅内，盖上锅盖静待发酵；

步骤 7

这时从冰箱取出蓝色的小面团和白色小面团开始做花和叶子；

步骤 8

蓝色的面团取2/3，白色的面团取2/3搓成长条状，直径约1.2厘米左右；

步骤 9

1.白色的面团用擀面棍擀压成长方形状，把蓝色的面团包裹住，用来做花朵； 2.剩下的1/3的白色面团和蓝色面团也用同样的方法包裹起来；

步骤 10

把2/3的部分卷好的长条状，平均切成若干等份，每一份的厚度不超过三毫米，用来做花瓣；

步骤 11

把切好的小段用手捏圆，中间厚周围薄；（⚠️因为体积太小，无法用擀面棍去擀压，所以用手去团，这样效果更好😂）

步骤 12

准备好两个大小不一的压花模具，最大的直径约三厘米，最小的直径约2.5厘米；

步骤 13

用压花模具压出一朵朵花，每5个叠在一起，👆如上图所示；

步骤 14

用切馒头剩下的边角料，搓几个椭圆形状的白色面团，放中间做花蕊；

步骤 15

卷起来；

步骤 16

用刀一切为二，牡丹花就做好了；

步骤 17

开始制作叶子；

步骤 18

把剩下的长条状也切成一小块圆形状，用刀一切为二，每一个圆形状可以做两片叶子；

步骤 19

用刮刀压出叶片的纹理；

步骤 20

这一片片叶子就做好了，大小不一，颜色深浅不一，这样才会显得更生动富有灵性；

步骤 21

按照先后顺序先贴叶片再贴花朵：用一个小毛刷，在馒头上轻轻的刷一点点水或牛奶，把叶片贴上去，切记⚠️只要贴叶子的底部，叶片的尖尖就不要贴紧馒头了，否则会显得很死板；

步骤 22

接着用一个毛刷在牡丹花的底部轻轻的沾一点水或牛奶；

步骤 23

贴在已经贴好叶片的馒头上；

步骤 24

👆成品图；

步骤 25

大中火🔥水烧开后，再把发酵好增大1.5倍的花馒头入锅蒸约10分钟，焖约3分钟出锅，好看又好吃的青花瓷馒头就做好了，淡淡的奶香味还夹着椰香味，不是很甜，松软又美味，哈哈！这么漂亮，有一点舍不得下嘴🤣🤣

步骤 26

创作灵感出自一个青花瓷碗👆😂

原创.青花瓷牡丹花馒头的小贴士

⚠️温馨提示：由于天气渐渐变热，做面食会发酵过快，以至于影响成品的效果，所以在做这个馒头的时候，所有的液体全部要放入冰箱冷藏一小时以上，也就是说用的液体全部是冰液体，这样可以抑制面团因过早的发酵影响成品的外形及光滑度，也就是所谓的光滑肌。⚠️⚠️⚠️本菜谱系个人原创，禁止盗图,盗版,抄袭，违者必究！

菜谱创建时间：2021-05-12 14:50:31