备菜:腊肉一块,肥瘦相间的最好,先用水煮15分钟左右,煮至肥肉透明即可。青蒜洗净切段,蒜瓣切碎,干辣椒切段。
开火,锅底放少量的油,把蒜和干辣椒快速翻炒出香味。因为腊肉还会出油,所以锅底油不易多,不然菜容易油腻。
放入腊肉继续翻炒,炒至肥肉完全透明即可。
待腊肉九分熟,加入青蒜一起翻炒。加入生抽可以稍微调色,也可以不加,因为腊肉已经够味了。
待青蒜炒至断生即可出锅装盘,习惯吃嫩一些青蒜的,翻炒时间自己把握就好~