一次发酵一口一个的素三鲜小笼包🥟

作者： 一颗糖572196

小小的个头，满满的馅儿。。。没错，它是小笼包呀😍😍😍自家种的小韭菜，自家船拉的新鲜海虹，我们烟台叫它海虹，南方叫青口贝，一把黑木耳，四个鸡蛋。。。午餐一口一个的小笼包就做好了！配上自己调的蘸料，真鲜。。。面团采用一次发酵，过好面团醒发十五分钟，期间包子馅儿也就拌好了，立马就能包起来👍👍👍

用料

• 包子皮面团：面粉 400克
• 白糖 10克
• 酵母 4克
• 温水 220克
• 包子馅儿：韭菜 500克
• 鸡蛋 4个
• 木耳 十朵
• 海虹肉 一碗
• 盐 1勺
• 耗油 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 食用油 适量
• 香油 1勺

一次发酵一口一个的素三鲜小笼包🥟的做法步骤

步骤 1

将面粉，白糖和酵母一起放入盆中。

步骤 2

先搅拌均匀。

步骤 3

少量多次加入温水，边加边搅拌至面絮状。

步骤 4

下手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面15分钟左右。

步骤 5

木耳提前用水泡发。

步骤 6

鸡蛋打入碗中。

步骤 7

搅散。

步骤 8

热锅凉油。

步骤 9

倒入蛋液。

步骤 10

用筷子快速搅散，炒成鸡蛋碎备用。

步骤 11

韭菜摘洗干净，切碎放入盆中，加入食用油拌匀锁住水分，这样做的韭菜馅儿不容易出汤。

步骤 12

泡发好的黑木耳洗净切碎，加入盆中。

步骤 13

海虹肉也切碎放入盆中。

步骤 14

加入盐，白胡椒粉，耗油和香油。

步骤 15

搅拌均匀，包子馅儿就做好了。

步骤 16

醒发好的面团移至案板，揉搓排气后分成三等份，这样比较容易操作。

步骤 17

先取一份搓成长条状，其他的两块面团盖保鲜膜防止风干。

步骤 18

分成大小均等的小面剂，跟做饺子皮的面剂差不多大就可以。

步骤 19

取一个小面剂按扁。

步骤 20

擀开成四周薄中间厚的面皮。

步骤 21

放入适量馅儿料。

步骤 22

包包子喽😄小小的很可爱哦！

步骤 23

好几十个，依次包好。

步骤 24

它真的很小哦😀

步骤 25

放入蒸屉，醒发二十分钟，包子体积明显变大，拿起来感觉轻飘飘的就可以喽。盖上盖子，凯大火，水开后计时蒸十分钟，关火后焖三分钟再打开锅盖！

步骤 26

熟了熟了，一个个小小的白胖子，特别暄软👍👍👍

步骤 27

最后一步，拍照，开吃╰😎╮╰😎╮╰😎╮

一次发酵一口一个的素三鲜小笼包🥟的小贴士

这个虽然是一次发酵的面团，但是口感和暄软度完全胜过二次发酵的面团，没有发酵过度的酸味，包子蒸好后的形状也完胜二次发酵的外观。。。适合所有馅儿得大包子和小包子👍👍👍

菜谱创建时间：2021-05-11 14:56:33