迷迭香海盐饼干

作者： Beasone烘焙

最近痴迷种各种花花草草， 薄荷、百里香、罗勒、迷迭香 还别说，养花养草真的很治愈， 会让人产生岁月静好的感觉。 我个人特别喜欢迷迭香独特的香味， 摘了一小撮，清洗干净，做成饼干， 满屋飘香 迷迭香的味道不是所有人都喜欢 但是你也可以试试 也许一不小心就爱上了呢 以下这个配方可以做24个饼干 记得看最下方的小贴士哦

用料

• 无盐黄油 100克
• 低筋面粉 180克
• 糖粉 70克
• 蛋黄 1个
• 迷迭香 2克
• 海盐 一丢丢

迷迭香海盐饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，过筛加入糖粉，不需要打发，搅拌成均匀奶油状

步骤 2

分2次加入蛋黄，每次加入前都需要前一次彻底融合

步骤 3

将新鲜的迷迭香清洗干净，风干或厨房纸擦干。切碎，尽量切的更碎些（图中小地主是切的不够碎的，后来饼干成品吃起来味道就不均匀）

步骤 4

将迷迭香加入步骤2中，稍微搅拌均匀

步骤 5

过筛加入低筋面粉

步骤 6

用刮刀搅拌成无干粉的粗颗粒状

步骤 7

将面团放入扁平容器中压压平，冰箱冷藏1小时；这个松弛步骤不能省略，面团里的每一种材料才会互相渗透融合。趁这个时间你就可以去洗下前面用过的锅碗瓢盆啦

步骤 8

将面团拿出，用手温稍微揉搓一下，让面团粘连有延展性，这样擀面杖一擀面团才不会松散；不需要过度揉，只要面团能抱团就可以

步骤 9

揉成光滑的小团，裹上保鲜膜，再放入冰箱冷藏松弛半小时

步骤 10

冰箱拿出后擀成4毫米厚度面皮

步骤 11

在面团上稍微撒点面粉，或者在于面团接触的饼干模具那一面沾点面粉，磕一下，再按压到面皮上；假如天气热的不行，面皮特别容易软化，可以将面皮放在托盘或者什么纸板书本上放入冰箱冷冻个三四五分钟的，再拿出来按压

步骤 12

在饼干生胚表面撒上海盐；送入烤箱烘烤；150℃烘烤14-15分钟；如果喜欢脆点的口感，那就适当的再烤2分钟

步骤 13

香香的迷迭香海盐饼干做好了。海盐的加入，让口感丰富有层次感，也解了黄油的腻。

迷迭香海盐饼干的小贴士

1、迷迭香可以用干迷迭香吗？ 当然可以，新鲜的或者干的都可以的，新鲜的气味会更浓郁些，如果你不是很能接受它的香味，可以用干的；但是一定要切碎，切的再碎点；小地主上面的不够碎 2、海盐可以用普通盐替代吗？ 当然不可以，海盐含有多种矿物质，它的口感比较丰富；既能综合饼干的甜度，又能提鲜提风味，不是普通盐那种死咸死咸的味道，吃在嘴里咸鼾你 3、饼干模具工具在下厨房或者淘宝店铺Beasone购买

菜谱创建时间：2021-05-11 14:54:43