大果粒芒果酱

作者： 琦姐de调味瓶

用小台芒做成的大果粒芒果酱，可以做雪糕、冰淇淋的时候加入其中增添风味，也可以用来面包抹面夹心，还可以泡水冰镇成饮料，方便储存，方便使用，喜欢的朋友可以试试

用料

• 小台芒 20个
• 麦芽糖 100克
• 白砂糖 150克
• 柠檬汁 15克

大果粒芒果酱的做法步骤

步骤 1

小台芒削皮备用

步骤 2

果肉去核切丁（大约790--800克）

步骤 3

材料大集合

步骤 4

芒果粒倒入不粘锅，加入白砂糖，中火翻炒

步骤 5

因为糖的加入刚开始会出水变希

步骤 6

炒到这个状态加入麦芽糖，麦芽糖能让果酱凉了以后有增稠的效果

步骤 7

继续翻炒到这个状态加入柠檬汁

步骤 8

继续翻炒到用硅胶铲推到中间不会很快散开的粘稠状态就可以关火了，我喜欢吃这种带着大果粒口感的芒果酱，喜欢细腻口感的可以先把芒果粒放料理机打成泥后再炒（炒制好的芒果酱装罐密封放冰箱冷藏保存，两周不会坏）

大果粒芒果酱的小贴士

不建议减糖。第一，芒果生吃是比较甜，但炒熟后就没有生吃那么甜了。第二，糖是天然的防腐剂，自制的芒果酱不会像买的果酱那样有很多添加剂和防腐剂，加糖后便于保存。

菜谱创建时间：2021-05-11 13:11:14