南瓜乳酪花环软欧🎃绵软香甜金灿灿♥️

作者： 小小家的咖啡

🎃我愿意称乳酪南瓜馅是甜馅料届的天花板！金灿灿一层层编进绵软的面包体，做成花环的形状也太美了，喜欢的友友可以试试看哦～ 🌈配方可做6只软欧面包。馅料配方可参考之前的方子。

用料

• 🔻面团材料
• 山茶花高粉 320克
• 糖 38克
• 盐 3.5克
• 鲜酵母 10克
• 奶粉 12克
• 全蛋液 40克
• 水 178克
• 黄油 20克
• 老面 70克
• 🔻内馅
• 乳酪南瓜馅 55克/个

南瓜乳酪花环软欧🎃绵软香甜金灿灿♥️的做法步骤

步骤 1

老面 70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上） 面团材料除黄油以外放入长帝发酵厨师机搅拌桶，开1档混合均匀后3档揉至扩展阶段，加入黄油先用1档揉匀后转3档至手套膜的程度。

步骤 2

面团收圆后用厨师机发酵模式或者放在温暖处一次发酵两倍大。

步骤 3

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分6份约115克每份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

取一个松弛好的面团光面朝上擀开成方形，翻面后一边打薄，涂上55克乳酪南瓜馅，从上卷起。 依次做好6只面坯，盖上放入冰箱冷冻15分钟方便后续操作。

步骤 5

将冻好的面团搓长大约35厘米，用锋利的刀切开，顶端不切断。

步骤 6

切口朝上交叉编起来，尾端捏紧。

步骤 7

然后首尾捏起来做成花环。

步骤 8

摆入烤盘。

步骤 9

放在34度85%左右的环境二次发酵至两倍大。

步骤 10

表面刷上全蛋液，撒上酥粒和南瓜子做装饰。

步骤 11

烤箱180度烘烤18分钟，烘烤完毕取出震盘放凉。

菜谱创建时间：2021-05-11 09:28:18