酱肘子

作者： 南宫無裘

酱肘子是一道鲁菜中的常见的汉族传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。

用料

• 猪前肘 1个
• 葱姜 适量
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 2勺
• 大料 2瓣
• 香叶 4片
• 豆瓣酱 1.5勺

酱肘子的做法步骤

步骤 1

买回来的肘子清水浸泡一个小时

步骤 2

凉水下锅焯水

步骤 3

葱姜大料香叶备用

步骤 4

小火放一点勺油放入生抽老抽搅拌炒出香味（火越小越好）

步骤 5

放入葱姜炒出香味

步骤 6

放入肘子翻炒上色

步骤 7

上色后倒入开水放入大料香叶豆瓣酱，大火开锅转中小火盖盖炖煮

步骤 8

一小时后用筷子扎一下，能轻松扎入开盖大火收汤，根据个人口味放入盐

步骤 9

带汤汁浓稠后，关火，放凉后放入结实的塑料袋，放入几勺汤，用力旋转拧紧放入冰箱

步骤 10

第二天切盘

酱肘子的小贴士

放入塑料袋尽量拧紧一些

菜谱创建时间：2021-05-10 21:07:23