虾仁鸡蛋炒丝瓜

作者： 悦厨乐享生活

五一以后龙虾大量上市了，清洗龙虾是件很费力的大工程，无论做虾球还是烧整虾都很费事，今天试了一下剥成虾仁炒丝瓜，结果简单易做，赶紧分享出来！

用料

• 丝瓜 1根
• 小龙虾 750克
• 鸡蛋 1个
• 玉米油 3勺
• 黄酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 姜丝 少许
• 盐 少许
• 清水 1勺

虾仁鸡蛋炒丝瓜的做法步骤

步骤 1

今天商家有空，主动帮我捏虾仁，她的方法又快又好，我也学会了:先去头，然后从虾尾向头部用力挤出虾仁，真的很快，而且虾肠都留在壳里，虾仁很干净，大概十分钟就搞定了

步骤 2

虾仁清洗干净，加1勺黄酒和少许姜丝拌匀十分钟以后待用

步骤 3

沥掉汁水加入1个鸡蛋拌匀(不喜欢姜的朋友可将姜丝挑出后再加蛋液)

步骤 4

丝瓜去皮切拇指大小的滚刀块

步骤 5

锅热后加2勺玉米油先爆炒虾仁，待变色后盛出待用

步骤 6

锅内另加1勺玉米油煸炒丝瓜(请原谅我今天偷懒没洗锅)

步骤 7

丝瓜变软后加1勺蚝油，翻炒均匀

步骤 8

加1勺清水开大火将丝瓜煮入味，可适量加盐调整咸度(口味清淡者亦可不再加盐)

步骤 9

丝瓜变软入味后加入炒好的虾仁翻炒均匀淋少许黄酒即可出锅

虾仁鸡蛋炒丝瓜的小贴士

1.加蛋液是为了虾仁的口感更嫩滑 2.出锅前淋少许黄酒是防止丝瓜变色

菜谱创建时间：2021-05-10 19:50:52