爽滑多汁的鮮蝦雲吞

作者： 我係冰EE吖

鮮蝦雲吞是廣東人愛吃的風味小吃之一，鮮蝦雲吞面則是廣式金牌面點。 雲吞又稱扁食，是兩廣地區的特色傳統小吃的一種，屬於粵菜系。不同於北方的「餛飩」，初期被歸類為餅類之中。 之所以叫雲吞， 是因為粵語中餛飩的發音類似於雲吞。 這道美食特點是皮薄餡足，鮮蝦肉餡鮮甜美味，買的餛飩皮因為皮上有澱粉，所以包時在皮上抹點水就很好沾在一起。煮餛飩時，煮到看着皮透出蝦紅色，皮透亮也就好了。

用料

• 主料：
• 梅頭肉 1斤
• 鮮蝦 1斤
• 雲吞皮 2斤
• 輔料：
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1茶匙
• 雞粉 1茶匙
• 蠔油 2勺
• 白胡椒粉 1勺
• 麻油 2勺
• 大地魚粉 1茶匙
• 小蔥 5根
• 生薑泥 5克
• 清雞湯 100ml
• 鹽 3茶匙

爽滑多汁的鮮蝦雲吞的做法步骤

步骤 1

1⃣️新鮮海蝦洗淨瀝乾，放冰箱冷凍櫃冷藏1小時後取出剝殼。蝦頭清除乾淨內臟後，洗淨瀝乾備用。

步骤 2

2⃣️取出蝦仁後開背挑掉蝦腸，切成自己喜歡的大小形狀。

步骤 3

3⃣️梅頭肉洗淨剁碎（個人建議不要剁太碎，會影響口感），將上述的所有材料充分攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，放置冰箱裏冷藏1小時。

步骤 4

4⃣️取出準備好的肉餡，包成自己喜歡的形狀後，放置冰箱冷凍櫃冷凍定型。

步骤 5

5⃣️熱鍋下少許油，爆香蝦頭，小火逼出蝦油，倒入適量開水，熬成鮮蝦湯底。

步骤 6

6⃣️加入自己喜歡的麵和青菜，雲吞煮至浮起再繼續煮約3分鐘即可熄火。

步骤 7

7⃣️爽滑多汁的鮮蝦雲吞就做好啦，我準備開吃啦😍⋯⋯

爽滑多汁的鮮蝦雲吞的小贴士

1⃣️挑選豬肉時建議用三分肥七分瘦的，這樣剁出來的豬肉不會柴，口感會更好。 2⃣️把湯汁打入肉餡時建議少量多次添加，待肉餡完全吸收後再添加。 3⃣️鮮蝦的蝦頭別丟掉，清除乾淨內臟後用熱油爆香，就是一鍋特別鮮美的湯底。

菜谱创建时间：2021-05-09 23:49:39