青蒜爆花甲

作者： 陶星尘_向前看

夏日追剧超可的小零嘴，也是招待客人的一道硬菜，自己做干净卫生，超级实惠。做法非常简单，原料也都是常用的，即学即会哦～

用料

• 花甲 1斤
• 青蒜 3根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 小米椒 4个
• 青椒 1个
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 10克
• 淀粉 1勺

青蒜爆花甲的做法步骤

步骤 1

一定要买鲜活的花甲哦～花甲冲洗干净后，放入2勺盐，1勺食用油，搅拌均匀，让花甲吐沙半个小时至一个小时。

步骤 2

吐完沙的花甲冷水下锅，大火煮开。

步骤 3

水开后2分钟，锅里会有很厚的白沫脏东西，花甲也全部开口了。关火冲凉水，捞出控水。一定不要煮太长时间，不然花甲肉很容易老。

步骤 4

准备配料：蒜和姜切小丁，青蒜切小段（因为忘记买大葱了，发现青蒜的味道更好），小米椒和青椒切段。小米椒比较辣，视个人喜好添加哦，青椒是为了搭配颜色。

步骤 5

准备料汁（因为花甲已经焯了水，所以预先准备好料汁，这样翻炒的时候比较快，不容易把花甲炒老。）：1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺淀粉，适量清水，搅拌均匀。

步骤 6

热锅冷油，小火，放入蒜和姜翻炒一下即可。

步骤 7

小火，加入青蒜，小米椒和青椒，快速翻炒至断生即可。

步骤 8

小火，放入花甲翻炒均匀即可。

步骤 9

中火，加入调好的料汁，快速翻炒均匀，大概炒个两三分钟可以。花甲很容易熟，炒的时间久了肉质不好吃。

步骤 10

略微收汁后关火。

步骤 11

装盘上桌，超级香，超级入味，趁热吃哦～

菜谱创建时间：2021-05-09 21:35:03