笋干焖鸭

作者： 木瓜小厨房

我很爱吃鸭肉，但是喜欢的是老家的鸭，骨头拿来煲汤，肉拿来炒青菜梗，特别鲜甜。但是在城里我们平时比较少吃鸭肉，因为觉得市场里买的鸭有股骚味。今天是在一家卖农家菜的店里买的鸭。一直觉得那个肉特别棒，心心念念很久了。昨天就想买了，居然没得卖，老板娘让我今天去。又刚好这两天天气好，翻了那个笋干出来晒。完美搭配！

用料

• 笋干 1把
• 鸭 四分之一只
• 姜 1块
• 葱 1根
• 香菇 7朵
• 生抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 盐，油 适量

笋干焖鸭的做法步骤

步骤 1

我选择的这种小笋干，很嫩，跟平常那种大竹笋不同。

步骤 2

竹笋干放热水泡发，最好泡一个晚上。

步骤 3

准备几朵香菇，放温水泡发。

步骤 4

姜切片，葱白葱绿分开。

步骤 5

准备四分之一只鸭。上半身搭配的是脖子或者鸭头，我这次选择了鸭头。吃了以后妹子说那个脖子好好吃，下次可以换脖子的。

步骤 6

鸭清洗干净，切成小块。

步骤 7

泡发好的笋干，沥干水备用。

步骤 8

热锅下油，倒入姜片和鸭肉，中小火把鸭肉煸香煸出油。

步骤 9

煸至微黄。可以先盛出备用，也可以直接跟笋干那些一起炒。

步骤 10

倒入香菇和笋干，炒香。

步骤 11

加水至漫过所有食材，加入小半勺盐，半勺生抽，半勺老抽，拌匀，大火烧开以后转中小火，盖上盖子焖。

步骤 12

中途搅拌几下，让肉炖均匀点。

步骤 13

焖至水差不多干，加入一勺蚝油，倒入葱段翻炒30秒。

步骤 14

倒入葱绿和一点生粉水，翻炒均匀即可。

步骤 15

香喷喷～ 鸭肉很香，很紧实。 笋干吸满了汁特别鲜甜。

步骤 16

我最爱的鸭头，皮是黏黏的，脑花吃起来有猪脑花的感觉，但是会比猪脑花硬一点点。

菜谱创建时间：2021-05-09 19:12:11