干锅鸭掌（鸭翅 猪蹄）

作者： 陈黎师傅

一：干锅鸭掌是一个四川菜名。鸭掌与很多做干锅的肉质不同，它的肉质很薄，干锅卤制更易入味。二：做法： 1、准备鸭脚，鸭翅、猪蹄、藕（切薄块）、土豆（切薄块滚刀）、香菇（撕小朵）、一点青椒（切段）、老板还送我一些葱（这里把所需的调料也讲出来，大蒜块、生姜片、洋葱块、八角、盐、糖、鸡精）还要记得买一袋重庆的烧鸡公的料，辣子鸡也可以哈，我就在附近的超市买了一包辣子鸡，因为只有这种，其它的都行。 2、鸭脚鸭翅洗净，全鸭翅从关节切成三块（翅根上划刀口），鸭脚从中将筋切断（这样鸭脚就不会巴在一起了，而是撑的很开，很好看，很大呵呵）锅中烧开水，把鸭翅和猪蹄放下煮，加料酒，待水再开后煮五分钟放入鸭脚，过二十分钟后放入猪蹄，接着煮五分钟捞起晾凉备用。

用料

• 鸭掌 500克

干锅鸭掌（鸭翅 猪蹄）的做法步骤

步骤 1

干锅猪蹄

步骤 2

成品展示

步骤 3

菜品展示

干锅鸭掌（鸭翅 猪蹄）的小贴士

炒至时控制火力大小

菜谱创建时间：2021-05-09 10:14:23