完美的西红柿鸡蛋面从手擀面开始--2021.5.8

作者： 矢车菊小姐

最好吃的面条，一定是自己手工新鲜做出来的手擀面。 揉面、擀面、切面，每一道工序都特别简单，自己做的面条，劲道更足，完全无添加，轻松吃完一大碗。

用料

• 小麦粉 280克
• 盐 5克
• 水 120克
• 鸡蛋 2个
• 小番茄 若干个

完美的西红柿鸡蛋面从手擀面开始--2021.5.8的做法步骤

步骤 1

1.准备好鸡蛋，西红柿，小麦份加5克盐。

步骤 2

2.面粉加水，这里280克面粉加了120克水，根据各品牌不同面粉的吸水性调整水的用量。

步骤 3

3.制作手擀面的水要比做饺子和饼，要揉成比较硬的面团。揉成团以后要继续用力揉几分钟，使面团变成光滑。揉好的面团，静置松弛30分钟（用湿布或保鲜膜包上以免表面变干）

步骤 4

4.将松弛好的面团，擀开成薄薄的长条形，厚度0.2cm左右。

步骤 5

5.面皮和台面上撒一些面粉防粘。

步骤 6

6.擀好的面团两面再撒一些面粉防粘，将面团从一边正折、反折、正折的方式折叠起来，（跟折纸扇一样）

步骤 7

7.将折好的面片放在案板上，用刀切成细条（根据自己喜欢来决定粗细）

步骤 8

8.切好以后，轻轻将面条抓散。

步骤 9

9.小番茄切对半。

步骤 10

10.水烧开后，加入手擀面。

步骤 11

11.面条煮熟以后，就可以把面条捞出来了，沥干水分，加一点点橄榄油拌匀，备用。

步骤 12

12.热锅冷油下，鸡蛋和小番茄。略加水煮1分钟。

步骤 13

13.把番茄鸡蛋倒在面条上。

步骤 14

14.一碗番茄鸡蛋手擀面就完工了。

步骤 15

15.虽然简单，但因为连面都是自己做的，所以格外的有滋味。

菜谱创建时间：2021-05-08 20:35:25