家常 凉拌番薯叶

作者： 木瓜小厨房

说来也是奇怪，小时候总觉得物质缺乏，现在才发现，其实那时候错过了很多好东西。就比如到处都是的番薯叶，我们最多只会拿来喂鸡鸭，从来没想过这是一道美味。平时吃得最多的是蒜蓉炒，其实，直接凉拌也是很好吃的，特别嫩滑。

用料

• 番薯叶 一把
• 大蒜 6瓣
• 小米辣 1个
• 生抽 半勺
• 香油 6滴
• 盐，油 适量

家常 凉拌番薯叶的做法步骤

步骤 1

在路边买的，3.5一大把，老奶奶说是自己家种的，还有虫眼呢。肉眼可见的嫩～

步骤 2

把番薯叶从梗上面择下来，顺便把丝扯掉一些。

步骤 3

比较老一点的，去掉一点丝，吃起来会更嫩一点。

步骤 4

清洗干净，沥干水分备用。

步骤 5

蒜剁碎，一个小米辣切圈。

步骤 6

锅里放多点水烧开，加入小半勺盐，一点油，这样子焯水会让蔬菜有底味，还能保持翠绿。放入番薯叶焯水50秒左右捞出。

步骤 7

沥干水分，也可以过一遍冷水。冷水要选择冷白开，不能用自来水，容易拉肚子。

步骤 8

热锅下油，小火，下蒜和小米辣爆香。

步骤 9

把爆香的辣椒和蒜蓉倒入番薯叶中，再加入半勺生抽，几滴香油，一点盐，搅拌均匀。

步骤 10

装盘，开吃。简单美味的凉拌番薯叶就好了。这种做法的番薯叶，吃起来特别滑。

菜谱创建时间：2021-05-08 19:31:36