咸咸甜甜的话梅

作者： 欣梦一一

用料

• 盐 500克
• 白糖8斤
• 梅子11斤
• 熟糯米粉 150克
• 甘草 30克
• 白糖粉 600克

咸咸甜甜的话梅的做法步骤

步骤 1

挑出偏熟的青梅

步骤 2

洗干净晾干，用盐巴腌制一天去掉涩味！隔天倒掉腌制盐水，青梅需洗去盐分再次晾干备用

步骤 3

晾干后加入用白糖煮化后的糖水（用一半的白糖煮水，一定得等糖水凉了再倒进去）倒入装好梅子的瓶子里面最后在放剩余白糖！腌制3-5天，隔2天搅拌一次！

步骤 4

5天后捞起梅子，直接放通风处晾干！不能直接阳光暴晒！（阳光暴晒的梅子会有一股味）用簸箕晾青梅，底部需要支架支撑起来，让整个簸箕里面的梅子都能均匀自然风干，同时需要家里用餐桌罩罩住，可以防止灰尘，蚊虫污染，干净又卫生

步骤 5

晾到用手捏有点硬性的就可以了，最后洒上熟糯米粉、糖粉，甘草粉搅拌均匀！再用阳光余温晾晒一天就可以收瓶保存了！（熟糯米粉甘草粉糖粉可以因个人喜爱放，甜度都可以自行调节，图上我用的去少量糖粉。）

菜谱创建时间：2021-05-07 21:34:02