母亲节蛋糕

作者： 非儿爱美食

母亲节快到了，感谢母亲多年的辛勤付出，愿天下母亲幸福快乐！ 今天手把手教大家做一个颜值超高的蛋糕，学会了以后不用出去买啦，自己做的蛋糕成就感满满，赠送给母亲最特别的母亲节礼物。

用料

• #蛋糕体部分#
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 120克
• 牛奶 105克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 132克
• 柠檬汁 5克
• #装饰部分#
• 淡奶油 1L
• 细砂糖 70克
• 红色素 适量
• 水果 适量

母亲节蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油放在打蛋盆中搅拌至乳化

步骤 2

筛入低筋面粉，划Z字拌匀

步骤 3

蛋清和蛋黄分离，蛋黄倒入打蛋盆

步骤 4

继续划Z字拌匀

步骤 5

蛋清倒入厨师机，加柠檬汁，分三次加细砂糖打发至硬性发泡

步骤 6

蛋黄糊和蛋白霜放一起翻拌均匀，倒入戚风模具中

步骤 7

送入预热好的烤箱，上下火150度烤55分钟左右

步骤 8

烤好的蛋糕晾凉后脱模，每个蛋糕分成两片

步骤 9

淡奶油用于夹心和抹面的要分别打发；先打发夹心部分，一次打发200克+14克糖，不够用再继续打发，打发到图中状态（奶油完全抱在打蛋头上为夹心状态）

步骤 10

裱花台上放一个蛋糕纸托，铺上一个8寸蛋糕片，抹上一层打发好的淡奶油，放上切好的芒果丁

步骤 11

上面再铺上一层淡奶油抹平，另个一片8寸蛋糕片放上去

步骤 12

打发抹面部分淡奶油，打发到图中状态（奶油轻微抱在打蛋头上为抹面状态）

步骤 13

抹在蛋糕上面，抹到光滑

步骤 14

.6寸蛋糕片上抹上一层草莓果酱，上面放上草莓丁，加上一层夹心淡奶油，再放上另一片，用同样的方法抹好面

步骤 15

取4根吸管给双层蛋糕打桩，按照8寸蛋糕体的高度剪好，插在蛋糕体中间，6寸蛋糕体用两个抹刀配合端起来放在上面

步骤 16

另取少量淡奶油+红色素打发成红色奶油，用抹刀抹在蛋糕最底部

步骤 17

剩下的就是装饰部分了，按照自己的审美搭配就好

母亲节蛋糕的小贴士

1.本文中戚风蛋糕配方为一个8寸+一个6寸，鸡蛋用的是带皮65克左右大小的。 2.由于蛋清量比较大，使用厨师机打发更方便，也更稳定。 3.淡奶油分次打发，不要一次性全打好，按照制作的进度分开打，每次按照7%加糖就好。 4.水果选择水分不要太大的、不掉色的最为合适，草莓甜度不够容易被淡奶油抢了味道，加点草莓酱会更好吃。

菜谱创建时间：2021-05-07 20:30:36