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葱油饼的做法
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葱油饼

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韩佳人的后厨房
你可以偷我的能量 偷我的表情包 偷我的图 但是不可以偷偷喜欢我 天天让我打喷嚏算什么本事

用料

葱油饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备500g面粉盐3g,凉水80g,开水250g,葱花切好备用(葱白部分单独留着等会有用的,为什么图片上没有拍到葱白?这葱偷摘的人家的,没敢连根拔起,就摘了点叶子,你们就假装有ok?) 今天用到的新疆面粉(西域日记),新疆奇台好面粉,这里的小麦一年一季,9月播种,次年7月收割,日照长,温差大,小麦颗粒饱满,啊巴啊巴…(后面省略一万字)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将3g盐倒入面粉中,左边一半倒入220g烫水,右边一半倒入60g凉水,然后用筷子不断搅拌,搅拌成絮状后按揉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚开始会有点粘手,可以双手沾满面粉按揉,家里有厨师机的可以用厨师机搅,揉成一个表面光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛面团的时间我们准备一下里面的油馅,猪油一大勺烧融化(没有猪油用色拉油代替)加入开始留下的葱白部分将葱白炸脆捞出,再加入适量白芝麻,和3勺面粉搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的油盛出晾凉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团分成10等份,每一份都用擀面杖擀成这样的长方形

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷上一层刚才煮过的猪油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上适量葱花,葱花可以多撒点,我放的不多,主要是因为偷偷摘的楼下某不知名邻居种的葱🤧,没敢摘多,我哭鸟🤧,但是这难不倒聪慧过人的我,于是我P一点葱花上去,是不是看起来有食欲多了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

长方形饼皮的2个长都这样向中间折叠,再合并折叠起来,得到一个长条面团

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从中间螺旋状卷起来,最后一头压在底部,10个都这样操作好,放着松弛15分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团轻轻按压一下压扁

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖擀成圆形(看起来很像手抓饼)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅或电饼铛倒入少许油烧热,将擀好的面饼放入锅里,煎至两面金黄酥脆即可

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的葱油饼~

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外皮酥脆,里面柔软,层次分明,葱花和油酥的香味融合在一起,非常好次

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搭配小粥、豆浆,早餐完美解决

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

讲一下保存,配方可以做10张饼🫓,做完擀好面饼用油纸包好直接放入冷冻,吃的时候无需解冻,直接锅内刷层油放入饼皮即可,做一次顶好几天,起不来的早晨也能很快吃上香喷喷的葱油饼啦😶

菜谱创建时间:2021-05-07 19:04:51
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