温故知新 | 超乎想象的绝妙搭配：巧克力啤酒鲜奶布丁

作者： 酷斯拉热舞

非原创，此方子来自i烘焙。是为了方便在这里收藏，可以随时看。

用料

• 巧克力啤酒布丁：
• 细砂糖 120克
• 玉米淀粉 20克
• 60%黑巧克力 112克
• 淡奶油 185ml
• 巧克力黑啤（或其他烈性啤酒） 185ml
• 蛋黄（大） 1个
• 无盐黄油 13克
• 香草精 少许
• 啤酒鲜奶油香缇:
• 淡奶油 250ml
• 糖粉 35克
• 烈性啤酒 45ml
• 香草精 少许

温故知新 | 超乎想象的绝妙搭配：巧克力啤酒鲜奶布丁的做法步骤

步骤 1

巧克力啤酒布丁： 首先将巧克力放入一个没有水的容器之中，隔水将黑巧克力融化（不要超过55度），备用

步骤 2

细砂糖、玉米淀粉混合拌匀；与淡奶油、黑啤、蛋黄混合倒入一个复合平底锅中

步骤 3

中小火熬煮步骤②的混合物，并用蛋抽快速抽打（时不时转动一下锅体，防止蛋黄受热凝固），将混合物熬煮至75度离火

步骤 4

将步骤③所得混合物加入到步骤①的巧克力中，将二者混合拌匀；降温至35度时，将软化的无盐黄油与香草精加入，搅拌至黄油融化。填入杯中约4-5分满，送入冰箱冷藏备用

步骤 5

啤酒鲜奶油香缇: 淡奶油与糖粉混合搅打至约7-8分发的状态，将啤酒与香草精加入，拌匀后填入杯中，即可完成

温故知新 | 超乎想象的绝妙搭配：巧克力啤酒鲜奶布丁的小贴士

我还没做过，所以不要问我哈。我是为了能收藏菜谱，见谅。

菜谱创建时间：2021-05-07 13:57:14