上海锅贴

作者： 牛气冲天-18

用料

• 肉糜 250克
• 糖 8克
• 盐 6克
• 白胡椒粉 适量
• 姜末、葱花 适量
• 蚝油 一勺
• 葱姜水 80克
• 肉皮冻 120克
• 白胡椒 适量

上海锅贴的做法步骤

步骤 1

手工剁肉馅，加入盐、糖、白胡椒、姜末、蚝油、葱姜水，搅拌上劲*加入葱花，淋上热油，放冰箱醒一小时以上，等要包的时候加入皮冻搅拌均匀。

步骤 2

锅中放冷油，包好的锅贴直接放锅，开火将锅贴底煎至搅黄后加入超过锅贴半腰的水，大约180克水，开中小火（火大会没汤汁）盖锅盖，约8分钟，时间太长或短会没汤汁，等听到轻微的噼噼啪啪声，开盖。

步骤 3

继续中火煎至锅贴底脆即可。

步骤 4

汤水不少，当心烫嘴。

菜谱创建时间：2021-05-07 13:25:08