星巴克同款——生奶油砖cupcakes在家就能做！

作者： 爱烘焙的男

星巴克有一款生奶油Castella（长崎蛋糕）在韩国非常受欢迎，别看它朴素无华，味道是经得起推敲，简单的食材做出不简单的味道，这正是生奶油砖的魅力。 为此韩国私房主们也是研究出了这款蛋糕的配方，不是以往的砖块形状，这次改成注馅式的杯子蛋糕和小圆蛋糕，更适合家人分食或者单个下单哦！

用料

• 鸡蛋 220克
• 糖 110克
• 盐 1克
• 低筋面粉 140克
• 泡打粉 4克
• 奶油 50克
• 无盐黄油 40克
• 香草精 1ts
• 奶油馅:
• 奶油 200克
• 糖 20克
• 装饰:
• 巧克力 50克

星巴克同款——生奶油砖cupcakes在家就能做！的做法步骤

步骤 1

220g全蛋（大约4个）加入110g糖，先初步打散。注意新手一定不要减糖的分量哦！

步骤 2

取一个装热水的宽口盆，将打散的蛋液至于热水上，持续打至蛋白泛黄白色，并且蛋液温度升至35~40度，没有温度计用手感受一下，温温的就好了。

步骤 3

离热水，持续快速打蛋白到泛白状态

步骤 4

等到拉起有这种叠层的状态时，加入一勺香草精再打一会将小气泡去除。

步骤 5

过筛入低粉与发酵粉（泡打粉也行），将蛋糊与面粉翻拌均匀。

步骤 6

蛋液打发到位后，不用太担心消泡，用翻拌的手法能让粉类更好混合。

步骤 7

翻拌就是由底部向外翻卷出来，切记转圈试的搅拌手法。

步骤 8

混合好后，取一坨面糊加入奶油黄油液中搅拌均匀，再将混合液体倒回面糊中，充分翻拌均匀。（提前将盛有黄油奶油的碗放在温水中融化成液体）

步骤 9

倒入准备好的模具中，这里模具准备了杯子蛋糕模具，也你可以倒入6寸的方形或圆形模具中，烤出来就是私房热卖的生奶油砖蛋糕了！

步骤 10

烤箱温度设定： 如果是只烤杯子蛋糕，那么温度设为160度烘烤18-20分钟。如果是左边10cm模具，则需160度烘烤30-35分钟，两个尺寸可以同时烤。 如果是6寸模具可以160度烤45-50分钟。

步骤 11

出炉脱模冷却，然后用筷子或其他工具，在蛋糕中间开一个洞，挖出一些空位，方便等下挤入生奶油~

步骤 12

奶油馅: 将奶油加糖打发至7-8分发，装入带有裱花嘴的裱花袋中。

步骤 13

这款蛋糕配料很少，建议使用动物性奶油，口感会更好哦~

步骤 14

花嘴插入蛋糕中挤满，大家喜欢花朵可以用别的花嘴挤上一朵花哦~

步骤 15

到这一步其实就已经做好啦，为了好看可以做些简单的巧克力装饰

步骤 16

取黑巧克力融化，装入裱花袋中，剪一个细口，在油纸上挤出形状。

步骤 17

可以是细丝状，也可以像这样挤出圆点，用勺子划开形成一个气球状。

步骤 18

待巧克力冷却就可以在蛋糕上装饰啦！ 看，非常简单的生奶油蛋糕就做好

步骤 19

Starbucks fresh cream castella 星巴克鲜奶油长崎蛋糕 完成

步骤 20

圆润饱满的蛋糕切开既是奶油，虽然在搭配上简单，但也丝毫挡不住它的美味，光是香甜的动物奶油就很可口。

步骤 21

点一杯咖啡搭配着刚刚好

步骤 22

最简单的食材也能做出最感动人心的味道呢！

步骤 23

颜值担当

步骤 24

快试试吧！

星巴克同款——生奶油砖cupcakes在家就能做！的小贴士

注意:溶化巧克力水温度最好控制在45度左右，这样溶化的巧克力才会更光亮~！

菜谱创建时间：2021-05-07 12:38:33