中种68%全麦吐司

作者： 一枚柔软的胖子

自用～

用料

• 中种
• 全麦粉 210克
• 鲜酵母 7克
• 水 126克
• 主面团
• 日式吐司粉 100克
• 鲜酵母 2克
• 炼乳（代替糖 增香） 30克
• 奶粉 8克
• 盐 4克
• 水 65克
• 软化黄油 20克
• 牛奶 克

中种68%全麦吐司的做法步骤

步骤 1

中种混合，28度发二倍，转冰箱冷藏过夜

步骤 2

制作主面团，中种分小块混合，加软化黄油打出稍厚膜。一发二倍，松弛后整形，二发35度至8分满

步骤 3

上火180，下火220，22分钟。上火180，下火180，5分钟。

菜谱创建时间：2021-05-07 09:04:26