玛捷斯版葱油花卷

作者： 小蚊美食

用料

• 面粉 400克
• 酵母 5克
• 白糖 20克
• 盐 2克
• 水 200克-220克
• 葱 三根
• 油 10克

玛捷斯版葱油花卷的做法步骤

步骤 1

玛捷斯—烘焙—大号和面钩 主锅一字刀头，倒入面粉 6分钟/9速度 整圆密封25度醒发15分钟 擀成长方形厚度0.7左右后均匀抹上少许油盐撒上葱花 像叠被子一样三折后第一个切两指宽第二个切两指半宽重复进行 小的在上，大的在上两个一组 A花型： 取一组用一根筷子在中间压出深深印痕拉长后首尾相叠（最基本的花型） B花型： 取一组拉长后一根筷子一分为二在中间拧两圈后筷子下压至桌面后从中间抽出筷子就是图中形状 放入发酵箱37度适度70%醒发至两倍大约20—30分钟 水开后：120度/18分钟

菜谱创建时间：2021-05-06 23:31:20