《昨日的美食》之鸡翅法式蔬菜汤

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.17#133。 鶏手羽先のポトフ 很容易做的一道料理，提前做好放在灶上，回家热一热就能吃。 重点是需要使用到西式高汤块コンソメ。

用料

• 鸡翅中 8个
• 小香肠 4根
• 白洋葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 土豆 2个
• 卷心菜 半颗
• 西式高汤块 3个
• 香叶 2片
• 水 1.2L
• 黑胡椒末 适量
• #蘸料
• 蛋黄酱 2大勺
• 美式黄芥末 1大勺
• 橄榄油 2大勺

《昨日的美食》之鸡翅法式蔬菜汤的做法步骤

步骤 1

书中成品如图所示。

步骤 2

准备原料。 原书中用的是翅尖和翅中的连翅，我就直接用翅中代替了。 香肠用的是台式风味，也可以用培根肉之类的猪肉。

步骤 3

胡萝卜1根，去皮后切3段，每段再切4份。 洋葱1个，切4份。

步骤 4

卷心菜半颗，沿梗方向切成4份。 香肠每根都拦腰切开。

步骤 5

土豆去皮，切大块。

步骤 6

准备一个保暖性能较好的炊具，我用的是一个比较厚的大汤锅。 在锅中加入1.2L的水，再将上面所有切好的食材放入锅中。 大火煮开后捞去浮沫。

步骤 7

加入2片香叶和3个西式高汤块。

步骤 8

盖上锅盖，小火煮30分钟后关火，捞出香叶。锅内留有余温，让它这样放着就好。

步骤 9

另外准备蘸料：蛋黄酱2大勺、美式黄芥末酱1大勺、橄榄油2大勺，放在一个碗中搅匀。

步骤 10

吃之前根据个人口味磨一点黑胡椒末。可以配蘸料吃，不配蘸料也非常好吃。

《昨日的美食》之鸡翅法式蔬菜汤的小贴士

土豆宜选择容易煮软的品种。

菜谱创建时间：2021-05-06 23:25:18