玫瑰可可慕斯（爱乐甜零卡糖粉）

作者： 上海 海静子

☺️☺️ 这个慕斯除了饼干底中的谷优玛丽亚饼干本身含有糖份外。别的比如慕斯层，淡奶油裱花等等都是用的爱乐甜零卡糖粉做的甜度哦！所以比较健康！ ☺️☺️: 我用的慕斯圈是六寸圆形，直径15厘米。 ☺️☺️: 撒上玫瑰花瓣特别美！ ☺️☺️: 感谢爱乐薇的这次试用！ ☺️☺️: 有任何问题都能私我微信: yuka110337

用料

• ☺️饼干底:
• 饼干 100 克（谷优玛丽亚）
• 黄油 40 克 （爱乐薇淡味黄油块）
• ☺️可可慕斯层:
• 淡奶油 300 克（爱乐薇铁塔）
• 糖粉 30 克 （爱乐甜零卡糖粉）
• 可可粉 10 克（展艺）
• 吉利丁片 7.5 克 （展艺）
• ☺️表面淡奶油裱花:
• 淡奶油 100 克（爱乐薇铁塔）
• 糖粉 8 克（爱乐甜零卡糖粉）
• 装饰用玫瑰花 适量（展艺可食用）

玫瑰可可慕斯（爱乐甜零卡糖粉）的做法步骤

步骤 1

☺️☺️ 我用的主要原材料！我平时做蛋糕也非常喜欢用爱乐薇淡奶油（铁塔） ☺️☺️ 爱乐甜零卡糖粉可以代替传统食糖。

步骤 2

☺️☺️ 我用的主要原材料！

步骤 3

☺️☺️ 我用的模具是六寸加高慕斯圈——直径在15厘米。（我这个慕斯教程，用不加高的慕斯圈也能做的哦！）如果你用普通的慕斯圈，有多出来的慕斯糊，随便找个容器放一下就行了。

步骤 4

☺️☺️ 饼干装入保鲜袋，（多套几个保鲜袋，以免破裂。）用擀面杖压成碎屑。 ☺️☺️ 找个干净，干燥（无水分）的大碗，把饼干碎屑放进去。

步骤 5

☺️☺️ 黄油切小块，盖好保鲜膜，隔温水融化成液体。

步骤 6

☺️☺️ 将融化成液体的黄油，快速倒入饼干碎屑中，快速用勺子搅拌均匀。 ☺️☺️ 饼干碎屑倒入模具，用勺子或者用手压紧，压平。 ☺️☺️ 模具连盘子，放入冰箱冷藏30分钟以上。

步骤 7

☺️☺️ 将吉利丁片，剪碎放进凉白开（纯净水）软化。我用的是展艺的吉利丁片，一片是5克，我用了一片加半片。 ☺️☺️注意事项: 如果在炎热的夏天，请你冰箱冷藏软化。这种吉利丁片室温太高，容易融化于水中。

步骤 8

☺️☺️ 吉利丁片软化好以后，沥干水分，盖好保鲜膜，隔温水融化成液体。

步骤 9

☺️☺️ 可可粉和零卡糖粉要用电子秤称，（量勺拿取重量和电子秤称出来的是不一样的。）

步骤 10

☺️☺️ 淡奶油称重。

步骤 11

☺️☺️ 淡奶油，零卡糖粉，可可粉，混合在一起，打到5成发。（具体状态，淡奶油有一点点纹路，但是还是有很强的流动性。） ☺️☺️ 将已经融化成液体的吉利丁溶液，一边快速倒入淡奶油，一边打蛋器不停搅打。 ☺️☺️ 注意事项，吉利丁溶液倒入淡奶油的这个过程，不管是倒还是电动打蛋器搅拌均匀，这个速度都是要很快的哦！

步骤 12

☺️☺️ 吉利丁已经混合均匀的淡奶油慕斯糊，快速倒入模具里面。 ☺️☺️ 放入冰箱冷藏6个小时以上。 ☺️☺️注意事项: 在寒冷的室温，如果你速度太慢，你会发现倒一半就凝固了，或者表面坑坑洼洼的。不过这个教程没啥大关系，反正表面还要裱上淡奶油呢？

步骤 13

☺️☺️ 如果你一定要表面做的很光滑，可以参考一下这个教程。

步骤 14

☺️☺️ 关于慕斯的脱模，有3种方法，第一种是用热毛巾，将慕斯圈捂一圈，第二种是用吹风机将慕斯圈吹一圈。 ☺️☺️我用的是第三种，用喷火枪烧的哦！有一点危险，所以就不建议大家用了。 ☺️☺️ 脱好模继续冰箱冷藏。开始打发淡奶油。

步骤 15

☺️☺️ 打发淡奶油到9成发，开始裱花。

步骤 16

☺️☺️ 我用的是18齿花嘴。最后撒上可食用玫瑰花瓣。

玫瑰可可慕斯（爱乐甜零卡糖粉）的小贴士

这个教程用的材料都挺简单的。我在配料上面也没有搞的很复杂。淡奶油裱花，就随心所欲吧！

菜谱创建时间：2021-05-06 17:40:45