拉丝爆浆酸奶大麻花‼️ 再也不用排长队了 在家你也💯能做好 附细节视频

作者： 幸福的面点师

和女儿逛夜市，看见卖酸奶大麻花那排好长的队，女儿想吃酸奶大麻花，果断安排。

用料

• 酸奶夹心
• 浓稠酸奶 400克
• 玉米淀粉 40克
• 奶粉 20克
• 糖 30克
• 麻花面团
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 100克
• 牛奶 220克
• 糖 80克
• 奶粉 30克
• 耐高糖酵母 5克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• 表面沾料
• 面包糠 适量

拉丝爆浆酸奶大麻花‼️ 再也不用排长队了 在家你也💯能做好 附细节视频的做法步骤

步骤 1

先做酸奶夹心。 把所有材料倒入不沾锅，用刮刀搅拌均匀。

步骤 2

小火加热至酸奶浓稠。

步骤 3

装入裱花袋，放冰箱冷藏。

步骤 4

酵母用牛奶化开，加入除黄油和盐以外的所有材料，揉成有筋性的面团，再加入盐和黄油。

步骤 5

揉成可出薄膜状态就好。

步骤 6

平均分成8份团圆，静置15分钟左右。

步骤 7

用擀面杖擀成长方形片状，挤入酸奶夹心，按紧卷成卷。

步骤 8

松弛十分钟。

步骤 9

搓麻花（我的酸奶挤的多爆浆好，新手可以挤少一点好操作）

步骤 10

操作的时候上面盖上保鲜膜。

步骤 11

麻花沾上水，在面包康里滚几个滚。

步骤 12

麻花都滚好面包糠，这时无需发酵直接起油锅就好。

步骤 13

油温加热到170度左右，用筷子插入周围有小气泡冒出就好。 小火慢炸时常翻滚麻花，叫它受热均匀金黄色捞出。

步骤 14

来个动态视频，外皮酥脆，内里酸奶爆浆，麻花拉丝，好好吃哟。 来，这个给你😁

拉丝爆浆酸奶大麻花‼️ 再也不用排长队了 在家你也💯能做好 附细节视频的小贴士

面粉吸水量不同，牛奶可适量增减。 揉好面静置15分钟时，面盆底下放温水盆可促进发酵。 挤好酸奶松弛10分钟，是为了后面好操作。 麻花头捏紧，以免炸的时候涨开。 整形完成之后无需发酵，因为在操作的过程中麻花已经发酵好了，炸的时候先炸先整形完成的麻花。 油温一定要控制好，火大外边糊里面没熟，火小炸好的麻花油腻腻的。

菜谱创建时间：2021-05-06 17:39:17