温柔色系🌈彩虹吐司，颜控必做！

作者： 冬序

温温柔柔的彩虹吐司，把喜欢的颜色都揉进面团里，送你一道彩虹。 配方可做10厘米水立方吐司2个

用料

• #种面团：
• 高筋面粉 175克
• 牛奶 120克
• 鲜酵母 4克
• #主面团：
• 面团材料A：
• 高筋面粉 75克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 牛奶 30克
• 淡奶油 40克
• 面团材料B：
• 鲜酵母 5克
• 黄油 10克
• 紫薯粉 3克
• 抹茶粉 2克
• 红曲粉 1.5克
• 蝶豆花汁 5克

温柔色系🌈彩虹吐司，颜控必做！的做法步骤

步骤 1

种面团材料揉成团放入容器中，室温下发酵至3倍左右。

步骤 2

把发酵好的种面团剪小块跟主面团材料A用低速档混合揉匀，转高速档揉至厚膜阶段。加入主面团材料B中的鲜酵母和软化的黄油，揉至薄膜阶段。

步骤 3

将面团等分成5份，其中一份先滚圆放冰箱冷藏，剩余四份面团分别加紫薯粉，抹茶粉，红曲粉，蝶豆花汁揉匀。

步骤 4

将不同颜色的面团分别等分成2份滚圆，松弛15分钟。（总共10个小面团）

步骤 5

五种颜色为一组，每个颜色分别擀成长椭圆形，然后叠起来。

步骤 6

用刀从中间切成两份叠起来。

步骤 7

切面朝下放入模具中。

步骤 8

另外1组面团重复步骤5。放在温度33℃，湿度75%，发酵至吐司盒八分满，盖上盖子。

步骤 9

放入预热好的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤30分钟。

步骤 10

出炉后震出热气及时脱模，放凉后再切片。

温柔色系🌈彩虹吐司，颜控必做！的小贴士

①干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ②步骤3中加粉类材料的时候需要加少量液体化开。 ③每揉好一份都先放冰箱冷藏，防止提前发酵。

菜谱创建时间：2021-05-06 10:51:47