腌酸李子

作者： 愿的美食

正是大量李子上市的季节，买来酸涩的李子，经过腌制，就会变成酸甜脆爽的美味，忍不住吃个不停。

用料

• 李子 2000g
• 白砂糖 300g
• 酸梅粉 适量

腌酸李子的做法步骤

步骤 1

新鲜的李子用清水冲洗干净

步骤 2

成熟的挑出来，不适宜腌制。

步骤 3

每一颗李子用小刀切十字口

步骤 4

煮一锅开水，关火。把切好口的李子倒入，烫1-2分钟，此步骤可消灭大部分细菌，祛除李子的涩味。

步骤 5

捞起，迅速放凉，可马上冰箱急冻处理，加入细砂糖，酸梅粉搅拌均匀。

步骤 6

拌匀腌制入味，调味料还可以选择：南姜粉，甘草粉，朝天椒，辣椒粉......口味任君选择，糖和盐是基本配置，因为要中和李子的酸。

步骤 7

放入罐子或者保鲜盒，冰箱冷藏保存。

步骤 8

两天后，会渍出很多李子汁水，李子变得超级爽脆。

步骤 9

趁当季，赶紧腌多一些存起来慢慢吃。

菜谱创建时间：2021-05-06 07:59:11