宫保鸡丁

作者： 真-钢铁直男料理

焦糊荔枝味

用料

• 鸡胸肉或鸡腿肉 适量
• 大葱 1根
• 花生米 适量
• 花椒 1勺
• 干辣椒段 2-3勺
• 淀粉 2勺
• 糖 1勺
• 醋 1勺
• 料酒 3勺
• 酱油 4勺
• 水 适量

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡肉切丁，加入料酒、淀粉、酱油腌渍。大葱白去掉外面一两层粗的皮，切成葱粒。花生米买现成的油炸花生米或者自己炸。

步骤 2

准备碗汁，把酱油，醋，白砂糖，料酒，水，淀粉放入碗中调匀。

步骤 3

锅烧热，加入少许油，倒入花椒和干辣椒炸香。

步骤 4

待辣椒发黑时倒入腌渍好的鸡丁滑熟。加入葱粒翻炒，葱粒变软后倒入碗汁，炒到收汁后倒入花生米翻炒一下就可以出锅了。

宫保鸡丁的小贴士

全程大火，快炒，火力不够可以鸡丁中途盛出单炒葱粒，防止鸡丁炒太老。

菜谱创建时间：2021-05-05 21:28:43