超Q弹的土豆面鱼🐟

作者： 留白_____

第一次做的土豆面鱼不够筋道，再次尝试~把土豆淀粉换成了木薯淀粉，煮熟之后过了冰水，绝对是最Q弹劲道的面鱼🐟没有之一❗️❗️

用料

• 土豆 两个
• 木薯淀粉 100克（适量）
• 面粉 60克（适量）
• 冰水 一盆
• 盐 适量
• 食用油 适量

超Q弹的土豆面鱼🐟的做法步骤

步骤 1

两个土豆切厚片蒸熟，蒸土豆的时候可以先冰一盆水放冰箱（其实这么大的土豆两个人吃用一个足够了，做完才发现太多了😅）。

步骤 2

蒸熟的土豆把碗里的水倒掉，碾成泥，加些许盐（盐可以增加面粉的筋道）、食用油，再加入木薯淀粉、面粉，用量没有硬性标准（木薯淀粉的用量比面粉的量大就行，食材的含水量有差异，一次不要放太多，看着加）。

步骤 3

上述材料揉成软硬适中的土豆面团，面团大部分都是土豆的成分，粘手是正常的，表面撒上些面粉就不粘了。

步骤 4

揪一小坨搓成梭子形，滚上一圈生面粉防粘（这就是面鱼🐟），这一步嫌麻烦的可以直接上剪刀✂️。

步骤 5

水烧开后倒入面鱼🐟用筷子搅动一下防止粘连，再煮到水烧开，🐟全部浮起来就熟了。

步骤 6

全部捞出后倒入事先准备好的冰水中（一定要用冰水，像芋圆的口感，真的特别Q❗️）。

步骤 7

最后炒了个西红柿鸡蛋当浇头，喜欢吃辣的童鞋也可以做成辣子油泼面的形式~

步骤 8

翻炒的时候可以加一丢丢🤏酱油（用来上色，喜欢番茄酱的童鞋也可以用番茄酱，我不喜欢番茄酱只喜欢番茄🤪），颜色就会比较偏红好看~开动~真的超Q❗️

超Q弹的土豆面鱼🐟的小贴士

1、西红柿和鸡蛋没有写进用料里，是因为主要是讲Q弹面鱼🐟的做法，浇头不重要，辣的、甜的、酸的、咸的任君挑选~🥰 2、木薯淀粉和面粉在用料里写了克数，但后面我又加了“适量”二字，是因为这是我的用量，同样食材的含水量也是不一样的，请不要生搬硬套，自己看着加，合适的量就好😉

菜谱创建时间：2021-05-05 15:58:37