美味健康什锦菜/素什锦/杂菜/轻食

作者： Lily-春春

天气渐热，夏天经常做这样一道菜，既赏心悦目，又可口开胃，富含各种维生素，真的是百吃不厌。什锦菜其实没有多大的技术含量，就是蔬菜种类多，洗切炒的工序比较繁琐，相当于炒了好几个菜。可以根据个人喜好来选择配菜，黑木耳和金针菜是我个人是比较喜欢的，其他的蔬菜可以根据颜色、类别、口感来选择。

用料

• 黑木耳 随意
• 金针菜 随意
• 杏鲍菇 随意
• 草菇 随意
• 薄百叶或者油豆腐 随意
• 芦笋 随意
• 荷兰豆 随意
• 豆芽 随意
• 菊花菜 随意
• 红彩椒 随意
• 油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白糖 少许

美味健康什锦菜/素什锦/杂菜/轻食的做法步骤

步骤 1

金针菜和黑木耳提前泡发

步骤 2

荷兰豆、芦笋、红彩椒切丝，水烧开后焯水备用，这种水焯的方法比较适合减肥健身人士，当然也可以炒，炒出来更香。

步骤 3

薄百叶切丝（很多人喜欢放油豆腐，我怕油，换成了百叶，哈哈哈)、草菇切片、杏鲍菇我是用刨刀刨成一个个长片（刨子刨既省力而且片很薄，口感也更好)，这些也是要焯水备用，同样也可以用油炒。 最后，关火的时候再放入菊花菜，一烫就熟了，所以不需要煮。

步骤 4

锅里放入油，将木耳和金针菜炒熟。

步骤 5

最后将所有食材倒入锅内翻炒搅拌，加入盐、白糖和生抽调味，白糖可加可不加，根据自己喜好，因为金针菜略带苦味所以我加了一点白糖调鲜，也可以加入少量水，加入少量的水翻炒可以使菜更入味。

步骤 6

别看每一种菜用料都不多，一锅炒足足盛了三盘😄😄夏天吃这样的一道菜赏心悦目，又健康美味。健身或减肥的小伙伴们，可以把这道菜跟沙拉交替着吃，换换口味。做法可以变通，炒出来的香，焯水的少油，各取所需。👆🏻👆🏻👆🏻

步骤 7

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菜谱创建时间：2021-05-05 15:30:25