梅子酱 梅子露

作者： xx有多远走多远

4月底去黄姚古镇玩的意外收获…… 正是梅子成熟季节 于是便委托入住黄姚景峰民宿酒店老板小勤帮着买些 梅子又大又好…… 今年的梅子酱 梅子露味道一定不错┏(＾0＾)┛

用料

• 梅子酱：
• 青梅 6斤
• 冰糖 3斤
• 白砂糖 1500克
• 盐 50克
• 柠檬 1个
• 梅子露：
• 青梅 6斤
• 黄冰糖 3斤
• 白砂糖 3斤
• 盐 100克
• 柠檬 1个

梅子酱 梅子露的做法步骤

步骤 1

黄姚古镇买的梅子 顺丰快递到货时已微微发黄 打开后满屋清香

步骤 2

冲洗梅子

步骤 3

撒上盐

步骤 4

一个一个的用盐搓

步骤 5

盐搓后去蒂

步骤 6

去蒂 梅子酱 梅子露之前准备工作完成

步骤 7

梅子酱： 用盐水泡3--4小时 冲水

步骤 8

水烧开后将梅子放入锅内 关火 焖3分钟左右

步骤 9

剥皮

步骤 10

这个梅子皮很好剥

步骤 11

放冰糖 不用加水 梅子个大汁多🤗🙂 分两锅同时熬

步骤 12

煮 撇去浮沫 小火 不停搅拌防止粘锅 梅子肉软烂加入白砂糖 继续不停搅拌

步骤 13

大概一个多小时熬至浓稠

步骤 14

挤入柠檬汁 搅拌匀 关火🔥

步骤 15

玻璃的瓶子事先用开水烫过 乘热装瓶 将梅子核过滤另装一个瓶子（泡水或烧梅子排骨 五花肉都行😊）

步骤 16

6斤梅子去皮 去核出了4瓶酱 这次的梅子质量好 做出的酱颜色超好看┏(＾0＾)┛ 烧鹅 脆皮鸭 脆皮鸡在前面等着你→_→

步骤 17

梅子露： 清洗好的梅子用淡盐水泡一晚

步骤 18

第二天冲洗后捞出 控干水份或用厨师纸擦干

步骤 19

冰糖放微波炉高火加热一分钟 拿出掰碎

步骤 20

密封广口瓶 洗干净 开水烫过擦干 一层梅子 一层冰糖

步骤 21

白砂糖封口 挤入柠檬汁 盖盖

步骤 22

买瓶子快递到时 碎了一个 剩下的梅子用密实袋封好 放冰箱冷冻（有说梅子冷冻后泡梅子露 梅子不起褶子 去年试过感觉和不冻的差不多） 等待瓶子补货到达

步骤 23

剩下交给时间 静等@_@ 一定要定时放气 一定要定时放气 一定要定时放气 重要的事说三遍

步骤 24

这是去年泡的梅子露^o^

菜谱创建时间：2021-05-05 15:01:04