家庭版快手蜜汁叉烧

作者： 娟姐吖

在广东，蜜汁叉烧是雅俗共赏的一道菜，五星餐厅会有、街头巷尾的小食肆也会有，粤菜大厨会做、普通家庭主妇也敢尝试，所以各家有各家的风味，我这里只是分享记录自己平时做的简单家庭版，快手方便，喜欢的可以试试，吃过的都很满意，口味调味大家也可以自己调节，丰俭随君。

用料

• 叉烧肉 300克
• 李锦记叉烧酱 2勺
• 姜 5片
• 蚝油 10g
• 料酒 30g
• 生抽 20g
• 蜂蜜 20g
• 盐 2克
• 老抽 20g

家庭版快手蜜汁叉烧的做法步骤

步骤 1

叉烧用温水清洗干净，我用的是小美（美善品）可以把血水杂质清洗干净又不破坏肉质，这点我很满意。叉烧可以选肥一点，烤完出来更软糯好吃。

步骤 2

叉烧酱和蜂蜜是这道菜的灵魂，千万不要省略。我用的是李锦记。个人觉得味道比较符合我家口味。

步骤 3

所有材料一股脑倒进密封袋或密封盒都可以，拿出点谈恋爱时的耐心让酱料和肉充分融合，放入冰箱冷藏腌制一晚（早上做晚上烤也可以，腌6小时以上会更入味。）

步骤 4

烤盘上垫上锡纸（接汤汁），预热烤箱230-250度（各家烤箱最高温度不一）总之调到最高温度！将肉从袋子里取出来（汤汁别倒！明天我教你做叉烧包）肉放在网架上，中下层烘烤20-25分钟。每一块大概图片上这个大小。

步骤 5

每10分钟翻一次面，以免单面颜色过深，最后5分钟取出刷一层蜂蜜水或腌肉的酱汁，再送入烤箱烤到自己满意的色泽。如果颜色不够漂亮可能是没用老抽或者没刷蜂蜜水，加时可以在5分钟上下浮动。

步骤 6

出炉切片就可以开吃啦！刷蜂蜜水最后上色会更漂亮！欢迎大家试做一下，可以传作品探讨一下方子需要改良的地方。

菜谱创建时间：2021-05-05 14:31:07