鲜虾生蚝韭菜汤

作者： 无眉阿姨

这个属于厨房小白意外做出来的美食！ 我就发一下纪念一下 免得以后自己又忘了 感兴趣的朋友也可以自己试试啦！ 可惜过程没有拍照(╯°□°）╯︵ ┻━┻）

用料

• 鸡蛋 2个
• 韭菜 适量
• 生蚝肉 10个
• 虾子 5只
• 大蒜 3瓣
• 料酒 适量
• 黑胡椒和盐 适量
• 水 适量

鲜虾生蚝韭菜汤的做法步骤

步骤 1

【一】准备所有食材： 1.鲜虾把头切下来，身体部分躯壳去虾线，一定记得保留头部（一会儿煸红油） 2.韭菜洗净切段 3.生蚝洗净 4.大蒜切小粒（不用蒜蓉那么细） 5.打好鸡蛋，里面加盐和一点点黑胡椒 【二】肉类处理 1.烧开水，放适量料酒，焯一下生蚝去腥。特别怕腥味的可以加一点姜丝/姜片。微微感觉有些缩水就赶紧捞出来，千万不能太老。 2.煸红油：中火，把油烧到七八成热，下虾头，趁没熟的时候，把虾头里面的东西全部用锅铲挤出来。挤出来之后稍微翻炒两下，加入蒜蓉大火爆香。 3.中火，在锅里直接加入虾仁翻炒。这时候如果虾头完全熟了，就用筷子夹出来扔掉。然后加入生蚝翻炒，炒得大概一两分钟左右，加入鸡蛋炒成块，最后加入韭菜。 4.韭菜加入翻炒大概再一两分钟。加入适量清水。煮开之后，加入适量盐。出锅！

鲜虾生蚝韭菜汤的小贴士

1.生蚝一定要买新鲜的，我这个就没太买好。而且我第一次焯水时间太久了，缩水很严重😂 一定要注意焯水时间。 2.虾头煸红油很重要！不然少了风味！ 3.不要放太多调味品，盐就足以了。很鲜哦！ （对了，发现一个很好的拨虾方法：切去头之后，尖筷子从虾线和壳之间的地方戳进去，一直捅到尾部，不能让筷子从虾壳中穿出来。然后捏住虾身，轻轻挤或者撬开一下筷子，虾仁很快就出来了，而且虾线也可以完全暴露出来，很容易去掉。）

菜谱创建时间：2021-05-05 13:26:52