复刻小时候的甜豆花

作者： 小小BOK

还记得读书时候，路过菜市场经常跑去买一碗甜豆花，很多人都会选择辣椒版本，我最喜欢就是原味加一点糖。这些年很难吃到这种豆花，路上偶尔遇见小摊贩，因卫生问题也很少买。第一次做说实话是失败了，但是为了能吃上这一口，我再次总结经验，终于成功啦！怕时间久了忘记，马上把菜谱分享上来。

用料

• 黄豆 100克
• 水 900克
• 内脂 1.9克

复刻小时候的甜豆花的做法步骤

步骤 1

忘记拍照，网图一张。 将100克黄豆提前一晚泡发，冬天是7~8个小时，夏天是4~5个小时。时间不够的话，出浆率就会低。我一般都是隔夜放在冰箱里冷藏泡发。

步骤 2

将泡好的黄豆打成豆浆，过滤好后，上锅熬制沸腾，再沸腾三分钟就可以关火，等待豆浆降温至82度至85度之间。（熬豆浆的期间要注意搅拌，豆浆很容易溢出锅）

步骤 3

将1.9克的内酯加入10克的温水融化，降温好的豆浆冲入即可，有条件的可以用滤网再过滤一次会增加豆花的顺滑口感。再放入电饭煲保温20分钟左右。

步骤 4

甜豆花就做好了，口感真的有点像布丁

步骤 5

加点牛奶更像了

步骤 6

Dong dong~~~是不是很简单呀，小白都可以做。

复刻小时候的甜豆花的小贴士

如果你喜欢吃辣味的豆花，步骤都是一样的，最后只是需要加入喜欢的调料就可以了。

菜谱创建时间：2021-05-05 10:50:35