柏翠面包机版冰淇淋

作者： 琳823

这方子是借鉴bambino-1的冰淇淋方子，打发好的冰淇淋液利用冰淇淋桶的充分搅拌，使得冰淇淋更细腻，没有冰渣，口感更加顺滑，入口即化！

用料

• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20克
• 纯牛奶 50克
• 淡奶油 200克
• 糖粉 20克
• 柠檬汁 几滴

柏翠面包机版冰淇淋的做法步骤

步骤 1

1.准备材料。

步骤 2

2.蛋黄里加入细砂糖，四五滴柠檬汁。

步骤 3

3.用打蛋器打发至颜色变淡，体积变大即可，放一旁备用。

步骤 4

4.来个小视频

步骤 5

5.小锅里倒入50g纯牛奶。

步骤 6

6.开小火（600w）加热至微微小泡(干万不要煮沸，不然蛋黄成蛋花)，关火。

步骤 7

7.加入刚刚放一旁备用的蛋黄液，不断搅拌。(重点:牛奶不要煮沸，关火后再倒入蛋黄液，搅拌均匀，再开小火继续加热)

步骤 8

8.小火搅拌至糊状，关火，放一旁晾凉，备用。(蛋黄糊一定要彻底凉透，等下加入到打发的淡奶油里，不然热的蛋黄糊加入到冷的淡奶油里，奶油都要化了)

步骤 9

9.淡奶油加入糖粉。

步骤 10

10.打发至有纹路即可，切记不要打发过了，等下蛋黄糊加进去，还要再打发的。

步骤 11

11.加入刚刚放一旁备用的蛋黄糊。

步骤 12

12.翻拌均匀。

步骤 13

13.继续用打蛋器打发。

步骤 14

14.打发至顺滑有纹路，这样做出来的冰淇淋才能真正无冰渣。（这时可以加入抹茶粉或者可可粉，做成其他口味的）

步骤 15

15.面包机装上提前冷冻好的冰淇淋桶，启动Mix键，将打发好的冰淇淋液慢慢倒进冰淇淋桶，充分搅拌20分钟。

步骤 16

16.这是搅拌10分钟的样子。

步骤 17

17.这是搅拌20分钟的样子。

步骤 18

18.搅拌好的冰淇淋倒入容器或者冰淇淋杯放冰箱冷冻一晚上就可以开吃啦！

步骤 19

19.淋上草莓酱，实在美味！添盘的节奏！

菜谱创建时间：2021-05-04 23:17:58