抖臀蛋羹

作者： 彭骄傲

蒸蛋羹从小吃到大，是我非常爱的一道菜！但必须蒸的嫩嫩的，勺子挖出来，蛋羹要可以晃悠才行，表面要平整，入口要顺滑，要浇上生抽和香油，蛋和的香味生抽的鲜味混合在一起再加上香油的香气，认谁吃了能不说一句绝！ 蛋羹拌饭是绝杀，推荐给所有拌饭爱好者。试过的人都不会失望，比单吃蛋羹更好吃，我和我弟弟两个人已经试验多年，真的好吃到不行。

用料

• 鸡蛋 2个
• 温水 100g
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量

抖臀蛋羹的做法步骤

步骤 1

拿出适量鸡蛋，一般按吃饭人数来确定鸡蛋个数就可以。

步骤 2

把鸡蛋敲在一个大的容器里

步骤 3

用叉子把鸡蛋打散。用筷子也可以，但叉子效率更高。尽量把蛋白全部打散，避免过多浪费。

步骤 4

加入蛋液1.5倍温开水。温水的量在鸡蛋的1.5-2倍之间比较合适。水量少，蛋羹蒸出来是瓷实的，不够嫩，水量对，蒸熟后表面会有一层水，蛋羹太软也会影响口感。

步骤 5

加入适量盐。

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

拿出一个容量合适的碗，把蛋液过滤到里边。

步骤 8

正常情况下都会过滤出未打散的蛋白块，还有搅拌时产生的泡沫。这些杂志全部去除，蛋羹才会滑。

步骤 9

用耐高温的保鲜膜把装有蛋液的容器密封好。

步骤 10

蒸锅放水煮开，把碗放进笼屉里。

步骤 11

转中小火蒸10-15分钟。根据鸡蛋多少灵活调整时间，轻晃蒸屉，看碗里鸡蛋凝固情况来判断是否熟透。

步骤 12

浇上生抽和香油，开吃吧

菜谱创建时间：2021-05-04 20:46:21