水晶紫薯糕

作者： ApoPorsche

晶莹剔透的面皮里包裹着味道甜蜜的紫薯🍠内陷，表面精致的印花🏵️让人舍不得移开眼睛👀软糯弹牙的口感让人想再来一口🤤，快来一起做做这道美味又漂亮的面点吧，简单易上手😉 ps.紫薯泥的做法可以参考紫薯山药糕的菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/106404367/

用料

• 木薯淀粉 100克
• 澄粉 150克
• 糖 50克
• 沸水 200克
• 紫薯泥 550克

水晶紫薯糕的做法步骤

步骤 1

称量好澄粉，木薯淀粉和白糖

步骤 2

将水煮沸后，立刻称量200克，迅速倒入刚刚称量好的粉类

步骤 3

用筷子🥢迅速搅匀

步骤 4

带手套🧤，趁热揉成团

步骤 5

揪出一块面团，用手推成片，放入紫薯泥

步骤 6

用大拇指和食指慢慢收圆

步骤 7

月饼模具提前用刷子涂上一层薄油，将面团放入月饼模具，按压成型

步骤 8

漂漂亮亮✨

步骤 9

全部成型后放入蒸炉里大火蒸13分钟

步骤 10

面皮经过蒸制变得透明，露出内陷的梦幻紫色，配合上月饼模具的精美图案，爱了爱了🥰

水晶紫薯糕的小贴士

1.沸水一定是那种刚刚烧开的，要马上称量好之后迅速倒入粉类中，用筷子🥢使劲搅匀(千万不要拿手直接搅) 2.面团用筷子搅匀后，要马上趁热带手套🧤揉成团，不要放凉再揉 3.月饼模具要提前刷油，防止面团粘连在模具中 4.蒸制的时间可能因为各种原因有所不同，但是可以看面团的透明程度来判断是否完全熟透，面皮全部成显透明状，没有明显的白色即为成熟(可看步骤10的图) 5.入锅蒸制前可以在水晶糕下面垫一层烘焙纸，如果没有烘焙纸可以直接涂一层薄油，防止粘连

菜谱创建时间：2021-05-04 20:12:41