外皮酥脆内里酥松—花生奶皮酥

作者： 冰糖雪梨的厨房

外皮酥脆，内里酥松，甜而不腻，非常好吃的一款小点心，快来试一试吧

用料

• 饼干部分:
• 黄油 50克
• 糖粉 30克
• 植物油 30克
• 蛋黄 1个
• 泡打粉 1克
• 花生碎 50克
• 中筋面粉 160克
• 奶粉 10克
• 奶皮部分:
• 蛋白 10克
• 糖粉 40克

外皮酥脆内里酥松—花生奶皮酥的做法步骤

步骤 1

软化好的黄油和糖粉倒入盆里

步骤 2

压拌均匀

步骤 3

均匀无干粉无颗粒状态

步骤 4

加入色拉油

步骤 5

搅拌均匀，呈酸奶状态

步骤 6

加入一个蛋黄

步骤 7

手动打蛋器搅拌均匀

步骤 8

呈奶酱状态，放置一旁备用

步骤 9

另取一盆，筛入所有粉类材料

步骤 10

奶粉，泡打粉，中筋面粉

步骤 11

搅拌混合均匀

步骤 12

倒在面板上，中间留一个洞

步骤 13

将刚才的湿性材料倒入面粉中间

步骤 14

切面刀切拌均匀

步骤 15

混合均匀，无干粉状态

步骤 16

开始用手搓

步骤 17

将大颗粒搓细搓均匀

步骤 18

花生碎提前用机器打成细碎粉末状，不要有大颗粒，倒入饼干面中

步骤 19

再次搓匀搓细

步骤 20

取一8寸正方形慕斯模具

步骤 21

将搓好的面粉倒入中间

步骤 22

先用刮刀刮平表面，再用活底模具的底压在上面，压实

步骤 23

压紧压实

步骤 24

取下模具，轻轻抹平侧边

步骤 25

宽度约14厘米的见方

步骤 26

高约1.5厘米

步骤 27

分切成长7厘米，宽1.5厘米的饼干块，放置一旁备用

步骤 28

现在来做奶皮，盆中加糖粉和蛋白

步骤 29

手动打蛋器慢速均匀搅拌

步骤 30

搅拌成炼乳状即可

步骤 31

均匀涂抹在饼干表面

步骤 32

将每一块饼干轻轻剥离开，小心别把饼干因为移动而碰碎了，把分离好的饼干，入烤箱中下层，150度20分钟

步骤 33

成品

步骤 34

成品

步骤 35

成品

步骤 36

成品

菜谱创建时间：2021-05-04 19:26:29