茄汁虾球

作者： 超如洁

虾🦐在我们家还是很受欢迎👏的 之前做过：油爆虾、十三香大头虾、菠萝油条虾、麻辣鲜香辣虾、面包糠炸虾、避风塘炒虾、椒盐牛蛙虾！ 突然发现还是做了挺多口味的， 只是，儿子嫌麻烦剥虾壳。 麻烦😡 好妈妈👩不麻烦😄 《茄汁虾球》既方便又好吃，儿子👦喜欢的口味酸酸甜甜，最主要是不用剥虾壳，一口一个，儿子说那个满足感，🈵️口的幸福o(^_^)o

用料

• 大虾（带壳） 1斤
• 糖 1克
• 盐 1克
• 淀粉 5克
• 面粉 5克
• 料酒 2克
• 🍀辅料：
• 彩椒 1/4个
• 白洋葱 1/4个
• 姜片 2片
• 葱花 一点点
• 🍀茄汁酱：
• 番茄酱 3勺
• 蚝油 2勺
• 康乐醋 2勺
• 糖 1勺
• 盐 1克
• 淀粉 1小勺
• 水 小半碗

茄汁虾球的做法步骤

步骤 1

大虾去头去壳去虾线 （儿子嫌麻烦部分，妈妈提前做完了）

步骤 2

洗干净控干水，加入盐，糖，淀粉，面粉，料酒拌匀，放入冰箱，腌制1小时左右。

步骤 3

1、准备好辅料：切片切块切末！ 2、准备好茄汁酱：番茄酱，蚝油，康乐醋，糖，盐，淀粉，水，调匀备用！

步骤 4

锅烧热加油，将虾球一个个放入，炸至金黄色捞出备用。

步骤 5

炸完虾球，可以将之前的虾头也炸至酥脆（虾头脆脆的，虾油可以做海鲜粥、炒河粉，一点都不浪费👍）

步骤 6

平底锅中加入少许油，先将辅料放入翻炒，等闻到香气后放入虾球，手边有腰果就顺手放了几颗。 盛出备用！

步骤 7

锅中倒入茄汁酱碗汁，不停搅拌，等酱汁浓稠了起大泡泡了，放入虾球翻炒，开大火🔥，让虾球均匀裹上茄汁酱，关火。 也可以看看我之前整理的各种碗汁大集结——https://www.xiachufang.com/recipe/106651556/

步骤 8

撒上葱花，白芝麻。

步骤 9

正面来一张📷

步骤 10

侧面来一张📷

茄汁虾球的小贴士

1. 虾一定要控干水分，不然腌制时难入味。 2. 茄汁酱的番茄酱、糖、蚝油，醋的比例可以根据自己口味微调一下。

菜谱创建时间：2021-05-04 18:26:36