基础发面饼

作者： 帆布斯基

用料

• 面粉 200克
• 温水 120克
• 干酵母 2克
• 植物油 10克

基础发面饼的做法步骤

步骤 1

将酵母粉溶解在温水中，室温下静置五分钟

步骤 2

将酵母水与面粉，油混合，揉成团，静置松弛20分钟

步骤 3

继续揉面，揉至表面光滑，在面团表面抹上少许植物油，盖上盖子室温醒发至体积增大一倍

步骤 4

取出发好的面团，按压排气

步骤 5

平均分成6等份，揉圆，松弛5分钟

步骤 6

面团上下撒些干粉，擀开成直径约10CM的饼

步骤 7

盖上布继续发酵半小时左右，至饼体积明显变大

步骤 8

平底锅底薄薄的刷一层油（也可以不刷），中小火加热，放入面饼，盖上盖子烙2分钟左右，期间可以打开锅盖转动小饼，使其受热均匀

步骤 9

小饼底部烙至焦黄，翻面继续烙2分钟左右

步骤 10

饼出锅后立刻用布包起来，焖住饼的热气，使其可以继续熟化

步骤 11

饼自然冷却至不烫手就可以吃了，用手指轻轻按下去，饼皮会立即回弹

步骤 12

掰开饼，里面组织非常柔软，可以切开夹肉夹菜，吃不了的密封好放入冰箱冷冻，吃的时候不需解冻，直接微波炉加热30秒即可，饼依然很软

菜谱创建时间：2021-05-04 16:35:07