三种口味，一口爆浆，每一口都满足的爆浆恐龙蛋，不用排队买，在家就能做！

作者： 赵大饼

做麻薯球一般都用会预拌粉来制作，如果用包装后面的配方和制作方法，做出来的麻薯球是实心的，软软糯糯，QQ弹弹也很好吃，但不适合挤入馅料。 今天就给大家分享大空心麻薯球的做法，再搭配香醇软滑的卡仕达酱，真的是完美的组合。 一撕开糯滋滋的外皮，惊喜的内馅爆出来，太诱人了~ 一口爆浆，外层Q弹软糯麻薯皮，香醇软滑的馅料，吃起来，每一口都是超满足的。我还做了三种口味，一次分享给你们，学会了，还需要在外面排队买吗，在家就能做啦！

用料

• 麻薯预拌粉 200克
• 牛奶 85克
• 鸡蛋 1个（全蛋液55克）
• 黑芝麻 12克
• 盐 2克
• 无盐黄油 30克
• 卡士达酱
• 牛奶 300克
• 糖 30克
• 蛋黄 3个
• 低粉 15克
• 玉米淀粉 10克
• 无盐黄油 15克
• 三种口味
• 淡奶油 80克
• 淡奶油 80克+抹茶粉3克
• 淡奶油 80克+可可粉3克

三种口味，一口爆浆，每一口都满足的爆浆恐龙蛋，不用排队买，在家就能做！的做法步骤

步骤 1

制作恐龙蛋，提前预热烤箱180度。 牛奶、鸡蛋和盐倒入小奶锅一起加热，大概40度左右，温热就可以离火了

步骤 2

倒入麻薯预拌粉，搅拌均匀

步骤 3

加入软化的黄油，戴上手套，抓均匀，现在的面团是比较粗糙的

步骤 4

将面团转移到操作台上，进行揉搓

步骤 5

直到光滑，我大概揉了8分钟左右

步骤 6

加入黑芝麻

步骤 7

继续揉搓均匀即可

步骤 8

把面团分成25克每一份，搓圆之后，摆入烤盘

步骤 9

进烤箱前，在麻薯团表面喷水，这样就可以烤出漂亮的裂纹。

步骤 10

放入烤箱，180度，烤15分钟，转160度，再烤20分钟左右，具体烘烤温度和时间，请根据自家烤箱调整

步骤 11

先高温把麻薯团烤膨胀起来，再把内部烤至空心

步骤 12

制作卡仕达酱，配方和制作方式都是参考小嶋老师的 蛋黄加入一般的细砂糖搅拌均匀，不需要打发

步骤 13

过筛低粉和玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 14

牛奶加入剩余的糖，煮至沸腾后关火

步骤 15

立即倒入蛋黄糊，一边倒入一边搅拌均匀

步骤 16

再重新过筛到小锅里

步骤 17

一边加热，一边不断搅拌，可以使蛋奶糊的水分蒸发，逐渐变粘稠，直到锅底出现焦化现象就可以离火了

步骤 18

加入黄油，利用余温融化，搅拌均匀

步骤 19

表面贴面盖上保鲜膜，放入冰水里，急速冷却，这样可使卡仕达更具有弹性

步骤 20

淡奶油打发至较硬的状态

步骤 21

加入三分之一的卡仕达翻拌均匀，我做了三种口味，淡奶油和卡仕达分成了三份

步骤 22

装入裱花袋，可以用挤馅料的裱花嘴。放凉的恐龙蛋，用筷子在底部戳个小孔，挤入馅料就完成了

步骤 23

抹茶和可可口味做法是一样的 抹茶粉3克+淡奶油80克，打发较坚硬 可可粉3克+淡奶油80克，打发较坚硬

步骤 24

分别加入三分之一的卡仕达，翻拌均匀

步骤 25

装入裱花袋，挤入恐龙蛋就完成了~

步骤 26

圆嘟嘟，外形还有漂亮的裂纹，让人看到就想动手捏一捏，软软糯糯的，很过瘾。

步骤 27

一口下去，糯滋滋的麻薯皮，爆浆的卡仕达酱，顺滑的吸入，吃起来，实在太爽快了~

三种口味，一口爆浆，每一口都满足的爆浆恐龙蛋，不用排队买，在家就能做！的小贴士

小贴士 1、麻薯球烤出来长不大，不膨胀，不空心 首先，液体材料要加至温热，再加入预拌粉和黄油，这样才更好吸收，类似泡芙的做法，然后揉面一定要到位。 揉面不足，麻薯会膨胀不起来，揉面过了，面团会变得非常粘，一般揉至光滑有弹性的面团。 2、如何保存 挤入馅料以后，建议是当天吃，是最好的口感。 空心的麻薯球，吃不完可以密封放入冰箱冷藏，吃的时候，可以复烤一下，3天内吃完

菜谱创建时间：2021-05-04 12:53:37