超柔软的全麦吐司，健康低卡减肥必备！

作者： 水怜忧

夏天来了，需要减肥的小伙伴真的是太多了！今天我们就来做一款全麦吐司吧，33%的全麦含量，一样的柔软且弹性十足，简单的直接法，耗时也很短哟。

用料

• 顶焙良品全麦粉 50克
• 顶焙良品吐司粉 250克
• 牛奶 170克左右
• 全蛋液 55克
• 零卡糖 30克
• 黄油 20克
• 鲜酵母 15克

超柔软的全麦吐司，健康低卡减肥必备！的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。

步骤 2

全麦粉加入120克牛奶，拌匀后密封冷藏一小时。

步骤 3

除黄油外的其他所有材料，包括提前泡的全麦，全部加入厨师机的搅拌缸，慢速搅拌至材料均匀，然后提高速度。

步骤 4

当面团搅拌到有弹性，加入室温软化好的黄油，低速让黄油慢慢与面团融合，然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜，但是不要是薄到透明的膜。

步骤 5

把面团收拢光滑，放入发酵盒，送入蒸烤箱，设置25度发酵60分钟。

步骤 6

把发酵好的面团倒出来，底部朝上，撒少许手粉排气，然后左右三折，再上下对折。

步骤 7

再次放入蒸烤箱，25度发酵30分钟。

步骤 8

取出发酵好的面团，均分成三份，滚圆，松弛25分钟。

步骤 9

松弛好的面团从中间收成橄榄形，擀开，边缘的气泡直接拍掉。

步骤 10

翻面，自上而下卷起来，收口朝下松弛20分钟。

步骤 11

松弛好后再次擀长，翻面，卷起来。

步骤 12

收口朝下放入吐司盒。

步骤 13

送入蒸烤箱，38度发酵至9-10分满。

步骤 14

最后送入预热好的烤箱，全烤模式180度烤制28~30分钟即可。

步骤 15

盖锡纸的效果

步骤 16

不盖锡纸的效果

步骤 17

成品照

步骤 18

弹性十足哟

步骤 19

成品照

超柔软的全麦吐司，健康低卡减肥必备！的小贴士

1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。 2.黄油室温要软化到位，不要很硬，也不要变成液体。

菜谱创建时间：2021-05-04 12:47:43