东京“365日”面包店同款，巧克力脆脆珠面包！

作者： Petrus柏翠电器

堪比东京365面包店的巧克力脆脆珠面包来啦！ 柔软的面包体包裹着浓郁的巧克力，口味很独特，表面的脆脆珠让原本松软的面包增添了不一样的口感，一款巧克力控千万不能错过的网红面包！

用料

• 高筋面粉 250g
• 可可粉 13g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 140g
• 砂糖 25g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 黄油 25g
• 巧克力 60g
• 淡奶油 60g
• 打发淡奶油 135g
• 脆脆珠 适量

东京“365日”面包店同款，巧克力脆脆珠面包！的做法步骤

步骤 1

面包部分除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 2

装上打面勾，一档拌匀，转四档搅拌。

步骤 3

搅拌至扩展状态。

步骤 4

加入室温软化的黄油。

步骤 5

一档拌匀，转四档继续搅拌至完全扩展状态。

步骤 6

揉圆，放在温度25-28度、湿度75%的环境下进行一次发酵，发到两倍大。

步骤 7

平均分成6份，松驰15分钟。

步骤 8

取一份擀长，底部压薄。

步骤 9

从上向下卷好，收口位置滚动一下，让其更贴合。

步骤 10

放在温度35度、湿度80%的环境下发酵至两倍大。

步骤 11

送入预热好的烤箱，上下火175度烤18分钟左右。

步骤 12

60克巧克力+60克淡奶油隔40度温水融化，搅拌均匀成为巧克力甘纳许。

步骤 13

135克淡奶油打发至出现明显纹路。

步骤 14

把甘纳许放入奶油中。

步骤 15

翻拌均匀，装裱花袋。

步骤 16

面包晾凉，从中间切一刀，把巧克力奶油挤进去。

步骤 17

撒上巧克力脆脆珠，就可以吃了。

东京“365日”面包店同款，巧克力脆脆珠面包！的小贴士

1、喜欢巧克力脆脆珠的可以多放； 2、烤箱温度以及时间仅供参考，具体按照家里烤箱的脾气决定； 3、文章出自@非儿。

菜谱创建时间：2021-05-04 09:34:31