百吃不厌的番茄青椒炒肉丁

作者： 春雷的厨房

这道菜在我家的历史差不多有三十年了，百吃不厌，而且超级百搭，营养丰富，蛋白质，Va，VC都有了。可以当下饭菜吃，是超级干饭王。可以当面条浇头，可以蘸馒头，加点芝士黑胡椒迷迭香，可以当披萨酱，意面酱，可以焗饭……无论你想到什么主食，这道菜都可以完美搭配，冷热都那么好吃。

用料

• 梅子肉 100克
• 青椒 2个
• 番茄 3个
• 洋葱 半个（可有可无）
• 大蒜 2瓣
• 生抽 2勺
• 盐 适量

百吃不厌的番茄青椒炒肉丁的做法步骤

步骤 1

先准备材料，大蒜两瓣，切末。

步骤 2

青椒，洋葱，番茄切丁。猪梅子肉切丁，抓玉米淀粉。图上的猪肉丁上面的白色东西是淀粉。番茄用了三个小番茄，本来是四个番茄，有一个番茄坏了，最后只用了三个。青椒用的螺丝椒，洋葱是个头比较小的，如果是大洋葱，只要三分之一就好。没有洋葱也可以不放。如果你是想做披萨酱或者焗饭，洋葱是一定要的。

步骤 3

起锅烧油，五成热时下蒜末和洋葱煸炒至颜色发黄。油不要多，大概够把肉丁划散炒熟就行了，油多了反而不好吃

步骤 4

下肉丁，划散，炒至变色。

步骤 5

放入番茄丁，此时将火调至中小火（比中火小，比小火稍微大点）。

步骤 6

放入生抽，加生抽一是曾鲜调色，二是生抽中的盐分可以让番茄出汁。前一步调中小火也是为了更好的炒出番茄汁（火大了番茄汁很快会被烧干）这道菜的灵魂就在于番茄汁！喜欢吃辣的朋友在这一步可以放入辣椒面一起翻炒，我是因为家里有小孩子，所以没有放辣椒面，其实加了辣椒面更好吃😋😋😋。

步骤 7

番茄汁出来了。

步骤 8

放入青椒，翻炒几下，放盐，炒到青椒断生就马上起锅。尽量保留青椒中的VC。

步骤 9

起锅，汤汁一定不要烧干了。一定要保留汤汁才好吃！喜欢的厨友们做起来啊！

步骤 10

完美！不愧是干饭王，今天饭量又超了……好吃停不下！

百吃不厌的番茄青椒炒肉丁的小贴士

1，番茄要选已经完全成熟了的，捏着有一点软的那种，里面的番茄汁才多，才好吃。那种捏起来硬邦邦的番茄炒出来一点也不好吃。 2，青椒尽量选大青椒，螺丝椒这种皮薄的青椒，二荆条皮很厚，没什么水分，不适合用在这道菜。 3，一定要把番茄的水分炒出来，加生抽可以加速让番茄中的水分渗出。一定要注意火候，不要把汤汁全部炒干了。 4，油一定一定不能多，油多了会很腻。油量刚好够把肉炒变色就可以了，放入番茄后番茄的汁浸满肉丁，会非常好吃。 5，青椒最后放，随后马上加盐翻炒，青椒断生马上出锅。尽量保留多一点VC。

菜谱创建时间：2021-05-03 22:08:18